[發明專利]一種營養保健粥

有效

• 申請號: 201310189946.2
• 申請日: 2013-05-21
• 公開（公告）號: CN103271274A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 于法周
• 申請（專利權）人: 于法周
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/216;A23L1/28;A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種具有營養保健功能的食品，尤其涉及一種對患者手術后恢復健康有益的營養保健粥。

背景技術

近些年來，隨著人們生活節奏的加快，疾病成為影響人們工作和生活質量的一項重要因素。在醫療水平不斷提高的今天，越來越多的疾病可以通過各種手術方式進行治療。通常，手術之后的患者身體較為虛弱，急需補充營養，加速創口愈合。因此術后飲食護理對于病人增強體質,恢復健康起著重要作用。在食補過程中，尤其要注意以下幾點：（1）補充蛋白質，促進造血；（2）補充易于消化的營養物質，促進腸胃功能的恢復；（3）根據不同的具體疾病采用不同的食補方式。

祖國醫學在飲食調護方面不但注意了食物對維護人體健康的作用，并且注意了飲食宜忌，營養調理及飲食衛生，繼而將食物運用于治療疾病。粥作為中國百姓的一種傳統主食，以其營養豐富、易于消化的特點成為患者特別是術后患者常用的食品。現有技術中已存在大量具有保健功能的營養粥，其功能涵蓋了營養、益壽、壯骨、溫腎益精、降低血壓或血糖等多種治療效果。然而，對于專用于術后患者恢復尤其是創傷恢復和腸道功能恢復的食品，特別是粥類食品，現有技術中卻罕有報道。

益生菌是一類利于人體健康的活性微生物食品原料。目前常用的益生菌有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩大類，與干酪乳桿菌一起被稱為“健康三益菌”。益生菌的作用主要在于調節腸道微生物生態菌群的結構，發揮促進動物胃腸道正常微生物區系的建立，增強機體免疫力，提高食物的利用率等。現有技術中常將益生菌作為奶制品或乳品飲料的添加劑，未有報道將其作為保健粥的成分添加。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：提供一種專用于患者術后恢復健康的功能性營養保健粥。

為解決該技術問題，本發明的營養保健粥采用了如下配方：玉米、燕麥、山藥、紅棗、薏米、血糯米、靈芝、核桃、花生、蕓豆、螺旋藻、白砂糖、蜂蜜、益生菌，其中所述各成分的配比如下（以總重1000重量份計）：

玉米????????????20-40?份

燕麥????????????10-15份

山藥????????????10-20份

紅棗????????????5-10份

薏米????????????10-20份

血糯米??????????5-10份

靈芝????????????2-5份

核桃????????????5-15份

花生????????????2-6份

蕓豆????????????8-18份

螺旋藻??????????2-5份

白砂糖??????????50-100份????????

蜂蜜????????????20-35份

益生菌??????????6-18份

余量為水

本發明的營養保健粥按照以下的生產工藝進行生產：

（1）預處理：將玉米、燕麥、薏米、血糯米、花生、蕓豆按照重量配比混合并用5倍重量份的清水洗滌，重復3次并晾干得到混合物A。將山藥、紅棗、靈芝、螺旋藻、核桃分別用洗滌3次并加工成顆粒狀物，按照配比稱量，混勻得到混合物B；

（2）向混合物A中加入4倍重量份的水，加熱煮沸并熬制20-35分鐘；

（3）向經過熬制的混合物A中加入混合物B，在煮沸的條件下熬制12-15分鐘；

（4）小火熬制20-30分鐘，在此過程中不斷按配比加入白砂糖和蜂蜜；

（5）降溫至43-45℃，按配比向粥中接種益生菌；

（6）在密閉的厭氧條件下，于43-45℃下發酵3小時，最終得到包含益生菌活菌的營養保健粥。

本發明所用的原料取材廣泛，其中，玉米、燕麥、薏米、血糯米、花生、蕓豆的谷物可以采取天然的形態用于熬制，也可以經過預加工得到粒度較小的形態，甚至可以預加工為粉末形態用于熬制。其中，玉米優選加工成粉末狀形態，其余谷物以保留其天然形態為宜。本發明的營養保健粥中的谷物不僅保留了本身的營養成分，其還作為益生菌發酵過程中的良好底物。

本發明中的山藥、紅棗、靈芝、螺旋藻、核桃以懸浮的狀態存在于粥中，不僅豐富了保健粥的營養成分，同時其原本具有的治療或保健功效也得以保留。

本發明中的益生菌不僅限于實施例中所涉及的菌種，其在更大程度上包括了現有技術中已有報道的各類益生菌，如兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、保加利亞雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌等。