[發明專利]一種黃金魚餅及其加工方法

無效

• 申請號: 201310188400.5
• 申請日: 2013-05-11
• 公開（公告）號: CN103315215A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 杜利英;張建林
• 申請（專利權）人: 河南眾品食業股份有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/326;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種黃金魚餅，尤其涉及一種玉米魚餅，屬于食品加工技術領域。

技術背景：

隨著食品安全事件的頻繁發生，人們的飲食觀念也發生了質的改變，天然、營養的肉制品正日益被廣大消費者所青睞。把原糧與肉進行初步加工制做的肉制品滿足了人們的這種需求。

玉米在糧食作物中營養價值最高，同時還具有一定的藥效功能，能調中開胃，益肺寧心，富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米種植范圍廣泛屬于粗糧系列，玉米是高纖維、低熱量，含有少量糖份、鹽份和脂肪的食物符合目前人們健康飲食的觀念。

魚肉含有豐富而優質的蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力、為細胞輸送氧和必需的營養素等功效，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育。同時魚肉所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。

隨著人們對食品健康、營養和色香味的關注度越來越高，把玉米和魚肉進行有機結合，實現了肉類的完美結合，滿足人們健康飲食需求。

發明內容：

為滿足市場需求，本發明目的在于提供一種方便食用、營養豐富、色香味俱全的黃金魚餅。

為達到上述目的，本發明采取以下技術方案：一種黃金魚餅及其加工方法，其由如下組份組成，各成分以重量百分比計：魚肉：40％-45％，玉米：20％-30％，白砂糖：2％-3％，食用油：0.8-1％，食用鹽：0.8-1％，白胡椒粉：0.15％-0.35％，香辛料0.8-1.2％，其余為水。

其加工方法是：將魚肉絞碎成魚糜狀，按上述配比加入白胡椒、食用鹽、白砂糖攪拌15min，然后加入水再攪拌15min，最后亦按上述配比加入玉米、食用油、香辛料再攪拌30min，將攪拌均勻的料餡靜置凝膠4h，凝膠后的肉餡使用模具或者手工拍成肉餅，經油炸或油煎或微波或者燒烤后即可使用。

本發明的有益效果是：對黃金魚餅的配方進行了探討和選配，使其搭配合理、科學，不含任何添加劑，經過本發明做出的黃金魚餅可以有效的改善人體飲食的營養結構，其質地松軟、肉質細膩，肉糧搭配營養均衡，且口味獨特，長期食用能使人膳食結構平衡，增強抵抗力，從而滿足人們對健康飲食的需求。

具體實施方式：

為對本發明進行更好地說明，舉實施例如下：

實施例1，按如下重量百分比稱取加工料：魚肉：40％，玉米：30％，白砂糖：2.5％，食用油：1％，食用鹽：1％，白胡椒粉：0.15％，香辛料：1％，水：24.35％。

制作時，將魚肉絞碎成魚糜狀，按上述配比加入白胡椒、食用鹽、白砂糖攪拌15min，然后加入水再攪拌15min，最后亦按上述配比加入玉米、食用油、香辛料再攪拌30min，將攪拌均勻的料餡靜置凝膠4小時，凝膠后的肉餡使用模具或者手工拍成肉餅，經油炸或油煎或微波或者燒烤后即可得到營養豐富，搭配合理，口感好，深受消費者喜愛和歡迎的產品。