[發(fā)明專(zhuān)利]一種毛峰茶的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310187537.9
• 申請(qǐng)日: 2013-05-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103262916A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 桂增云
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安順增云茶業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 貴陽(yáng)東圣專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)有限公司 52002
• 代理人: 袁慶云

1.一種毛峰茶的加工方法，包括如下步驟：

（1）搖青：將萎凋葉進(jìn)行搖青第一次搖青2～3分鐘，涼青4小時(shí)，第二次搖青3～5分鐘，涼青5小時(shí)，第三次搖青0～20分鐘，涼青0-10小時(shí)；當(dāng)搖青葉葉緣呈現(xiàn)朱砂紅、葉面青色或黃綠、葉脈透明、葉緣背卷呈湯匙狀，外觀挺硬，嫩葉手模柔軟如調(diào)，散發(fā)出濃郁的桂花香或蘭花香時(shí)即可；

（2）殺青：搖青后立即轉(zhuǎn)入殺青，殺青機(jī)溫度在120～130℃開(kāi)始投葉，當(dāng)葉溫達(dá)到80℃時(shí)，葉色轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)柔軟，富有黏性，青草氣消失，茶香顯露，殺青結(jié)束；后按常規(guī)方法開(kāi)始揉捻，揉捻結(jié)束后停機(jī)出茶，解散團(tuán)塊，使用微型烘干機(jī)待烘干機(jī)溫度達(dá)到110℃時(shí)，將揉捻葉均勻撒在烘干網(wǎng)上，經(jīng)過(guò)3層烘干網(wǎng)一次干燥，時(shí)間約5分鐘，出烘茶葉5～6成干，呈綠色，柔軟而不成團(tuán)即達(dá)到要求；

（3）做形、提香，提香后簿攤于簸箕內(nèi)冷涼，揀剔包裝產(chǎn)品。

2.如權(quán)利要求1所述的一種毛峰茶的加工方法，其中：萎凋葉是將鮮葉置于網(wǎng)篩上、下面用鼓風(fēng)機(jī)壓送35～38℃的熱風(fēng)，萎凋過(guò)程中翻葉1～2次，達(dá)到葉層疏松透氣，萎凋均勻，萎凋適度后，萎凋葉下機(jī)前鼓冷自然風(fēng)2～5小時(shí)，萎凋時(shí)間為8～10小時(shí)，萎凋失水后萎凋葉含水量保持在58%～64%。

3.如權(quán)利要求1或2所述的一種毛峰茶的加工方法，其中：做形采用曲毫機(jī)做型提毫或手工做型，手工做型，烘焙機(jī)溫度控制在150～170℃之間，使茶汁滲出少，保持色澤綠潤(rùn)、干茶碎片少。

4.如權(quán)利要求3所述的一種毛峰茶的加工方法，其中：提香是將做形結(jié)束后茶葉采用提香機(jī)溫度設(shè)置在125℃，時(shí)間12分鐘進(jìn)行提香。