[發明專利]香菇液體菌種及其制備方法、制備裝置和應用

有效

• 申請號: 201310187387.1
• 申請日: 2013-05-20
• 公開（公告）號: CN103242080A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發明（設計）人: 汪建黨;侯艷平
• 申請（專利權）人: 威海鑫寶食品有限公司
• 主分類號: C05G1/00
• 分類號: C05G1/00;A01G1/04
• 代理公司: 北京怡豐知識產權代理有限公司 11293
• 代理人: 于振強

技術領域

本發明涉及一種菌種及其制備方法、制備裝置和應用，特別是涉及一種香菇液體菌種及其制備方法、制備裝置和應用。

背景技術

香菇營養豐富，香味獨特，并且具有防癌抗癌的功效，是一種歷史悠久的著名食用菌，深受國內外廣大消費者的青睞。

香菇就其生產現狀來看，90%以上的從業者沿用由來已久的固體菌種接種術，而液體菌種這種成本低廉、操作便捷、發菌迅速、生物轉化率高的新技術，在香菇栽培領域，卻鮮有提及。

申請號為CN02124094.9的中國發明專利申請公開了一種香菇液體菌種及其制備方法。

但是，現有的香菇液體菌種的配方及制備方法存在著操作復雜，PH值不穩定，周期過長，成功率嚴重偏低等弊端，并且即便是有了液體菌種，液體菌種的種種優勢卻難以在香菇傳統的長袋模式上體現出來，從而制約了香菇工廠化、集約化的生產進程。

現有的液體菌種制備裝置通常使用發酵罐，其分為機械攪拌和氣體攪拌兩種攪拌方式。如圖1所示，發酵罐頂部設有攪拌電機18，發酵罐內部設有攪拌葉片19，攪拌電機18與攪拌葉片19相連，發酵罐底部設有進氣閥20。其攪拌方式是由攪拌電機18帶動攪拌葉片19進行旋轉，把由進氣閥20通入的氣體打亂，進而帶動發酵罐底部的液體流動，從而實現攪拌的目的。這種機械攪拌方式的發酵罐結構復雜、成本較高，而且故障率也比較高。

而氣體攪拌無論是上進氣方式還是下進氣方式，普遍存在著通氣攪拌效果較差的缺陷，尤其是在發酵罐下封頭的內表面圓周的1/3～3/4處，是氣體循環的死角，不但溶氧效果差，且存有培養基的沉淀物，這樣就造成了罐內液體營養不均勻，在很大程度上影響了菌種的質量。

發明內容

本發明就是為了解決現有液體菌種存在的操作復雜、PH值不穩定、周期過長、成功率嚴重偏低以及液體菌種發酵罐存在的結構復雜、成本較高和攪拌效果差的技術問題，提供一種操作簡單、PH值穩定、周期較短、成功率較高以及結構簡單、成本較低、攪拌效果好的香菇液體菌種及其制備方法、制備裝置和應用。

本發明所提供的香菇液體菌種，其含有培養基，培養基重量百份比的組分如下：花生餅粉：0.3%-0.5%，紅砂糖1%-2%，玉米粉：0.55-0.8%,蛋白胨0.1%-0.2%，磷酸二氫鉀0.1%-0.15%，硫酸鎂：0.03%-0.05%，食用油：0.1%-0.2%，余量為水。

優選地，培養基重量百份比的組分如下：花生餅粉：0.3%，紅砂糖2%，玉米粉：0.7%,蛋白胨0.2%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂：0.05%，食用油：0.1%，余量為水。

本發明同時提供一種香菇液體菌種的制備方法，其包括如下步驟：

（1）將重量百份比為0.3%-0.5%的花生餅粉和0.55-0.8%的玉米粉浸入60℃-80℃的溫水中，攪拌直至充分溶解；

（2）將重量百份比為0.1%-0.2%的蛋白胨加入水中充分攪拌直至溶解；

（3）將重量百份比為1%-2%的紅砂糖、0.1%-0.15%的磷酸二氫鉀、0.03%-0.05%的硫酸鎂，加入水中充分攪拌直至溶解；

（4）將上述三份水溶液分別加入發酵罐中，將水補充至罐體總容積的70%-80%，制成培養基；

（5）向上述培養基中加入重量百份比為0.1%-0.2%的食用油；

（6）將上述液體培養基于發酵罐中加熱至122℃-125℃，保持1-1.5小時，作殺菌處理；

（7）將殺菌后的培養基于發酵罐中冷卻至24℃-28℃，接入香菇菌種，恒溫于24℃-28℃，通入無菌空氣進行培養4-6天后，即可制得優質香菇液體菌種。

本發明同時提供一種香菇液體菌種的制備方法中所用的裝置，其設有罐體，罐體設有上封頭和下封頭，上封頭設有進料口，下封頭設有排種口，罐體內部還設有通氧管，通氧管下端設有氣體分散口，氣體分散口的上方沿通氧管的外周設有導流罩，導流罩為傘形，傘形導流罩的下端圓周與下封頭的內表面相鄰。

優選地，上封頭還設有過濾器和單向閥，通氧管的上端與過濾器和單向閥相連，氣體分散口沿通氧管外周均勻分布。

優選地，傘形導流罩與通氧管相接觸形成接觸點，接觸點與下封頭之間的距離為100mm～400mm；傘形導流罩的下端圓周與下封頭的內表面之間的豎直距離為10mm～20mm。

優選地，傘形導流罩的下端圓周的半徑是下封頭半徑的1/3～3/4。

優選地，通氧管的外徑為12mm～20mm，內徑為8mm～16mm。