[發明專利]一種殼聚糖基復合保鮮膜或涂層的制備方法

無效

• 申請號: 201310187226.2
• 申請日: 2013-05-20
• 公開（公告）號: CN103275358A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 周江;王麗巖;王倩;馮子倩;田方園;范雪瑩;潘則同;任麗麗;佟金
• 申請（專利權）人: 吉林大學
• 主分類號: C08L5/08
• 分類號: C08L5/08;C08K5/053;C08K5/1545;C08K5/00;C08K5/1535;C08J5/18;C09D105/08;C09D7/12;B65D65/46
• 代理公司: 長春吉大專利代理有限責任公司 22201
• 代理人: 朱世林;王壽珍

技術領域

本發明涉及一種殼聚糖基復合保鮮膜或涂層及其制備方法，通過在殼聚糖溶液中添加天然功能性物質制得殼聚糖基復合保鮮膜或涂層膜液，經流延成膜用來包裝食品或涂覆在食品表面形成涂層，可以有效抑制因微生物污染和氧化導致的食品腐敗變質，延長食品的保質期，屬于食品保鮮技術領域。

背景技術

隨著人們生活水平的日益提高，食品的質量和安全問題越來越受到消費者的廣泛關注，人們希望選購的食品能夠新鮮、營養、健康、安全。微生物污染和氧化是導致食品腐敗變質的主要原因。世界各地每年都有因食品腐敗變質而引發的重大經濟損失。變質的食品既是資源的浪費，又會對人體造成損害。因此，采取必要的手段保障食品的質量和安全并延長食品的保質期是當今食品領域研究的重要課題。

為達到延長食品保質期的目的，人們采用了各種各樣的物理、化學和生物保鮮技術來處理食品，例如，低溫貯藏、氣調儲藏、熱處理、輻照處理以及使用防腐劑或利用有益微生物的代謝產物抑制有害微生物等技術手段。此外，由于食品在保存和銷售階段，適當的包裝必不可少，所以包裝成為保障食品質量和安全的最基本因素之一。食品包裝可以減緩或阻隔食品與外部環境的接觸，進而保護食品。食品包裝的原材料、輔料和加工工藝等方面的安全性將直接影響食品的質量與安全，繼而影響人體健康。因包裝而引發的食品安全問題層出不窮，使得人們對食品安全的關注不僅集中在食品本身，而且延伸到其外包裝上。食品包裝引發問題的共同特點是包裝材料中殘留的有毒有害物質滲透到食品上，造成食品的二次污染。

目前，我國市場上使用的食品包裝材料大多數是塑料制品，如聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯醇（PVA）、聚乳酸（PLA）和尼龍等。在一定的介質環境和溫度條件下，這些材料中會溶出一些有害物，并且極少量地轉移到食品中，從而對人體健康造成潛在危害。此外，這些塑料制品來大多自于不可再生的石油資源，而且難于降解，廢棄后會嚴重破壞生態環境，造成白色污染。所以，人們開始研發新型的基于可再生資源的可降解包裝材料，以期延長食品貨架期和保證其安全性，同時節約有限的石油資源且不對自然環境造成污染。

甲殼素（聚-β-(1-4)-N-乙酰基-2D–氨基葡萄糖）是從甲殼類動物的外殼中提取的一種天然高分子多糖，殼聚糖是甲殼素經脫乙酰化得到的一種天然碳水化合物共聚物。近年來，人們對殼聚糖作為食品保鮮材料進行了一系列的研究。以殼聚糖制成的食品保鮮膜或涂層具有可降解和可食等優點，不但可以防止食品與外界接觸、阻止食品中水含量的變化，而且可以抑制某些微生物的滋生，從而有效延長食品的保質期。如果能夠賦予殼聚糖保鮮膜或涂層一些其原本不具有的新功能，則可以進一步推動殼聚糖在食品包裝中的應用與發展。

發明內容

本發明的目的在于賦予殼聚糖保鮮膜或涂層抗氧化的新功能，同時改善殼聚糖保鮮膜或涂層的抗菌性能和阻濕性能，提供一種既有抗菌功能又有抗氧化功能的殼聚糖基復合保鮮膜或涂層的制備方法。

本發明可以通過以下技術方案實現：

1）將一定量的殼聚糖加入到一定量的2wt%乙酸水溶液中，同時加入殼聚糖質量0-30%的甘油，在20-50℃的溫度下以300轉/分鐘的速度攪拌至殼聚糖完全溶解，制得濃度為1–6wt%的殼聚糖溶液；

2）將一定量的天然功能性物質加入到一定量的水中，在20-50℃的溫度下攪拌至完全溶解，制得濃度為0.2–1.6wt%的天然功能性物質水溶液；

3）將制得的殼聚糖溶液和天然功能性物質水溶液按1:1的體積比混合，并在50℃以300轉/分鐘的速度攪拌30分鐘，制得殼聚糖基復合保鮮膜或涂層膜液；

4）在室溫下超聲波振蕩20分鐘，除去殼聚糖復合保鮮膜或涂層膜液中的氣泡；

5）將經上述步驟制得的殼聚糖復合保鮮膜膜液流延并在50℃下烘干成膜；或將經上述步驟制得的殼聚糖復合保鮮膜膜液涂敷在食品表面（也可將食品浸泡于膜液中片刻后取出），自然風干形成涂層。

所述的天然功能性物質水溶液，包括具有抗氧化功能的茶多酚水溶液、葡萄籽提取物水溶液、枸杞提取物水溶液和維生素C水溶液以及具有抗菌功能的金銀花提取物水溶液中的一種或幾種任何比例的混合溶液。

本發明的效果