[發明專利]保健食品牛骨髓膏及其制作工藝

無效

• 申請號: 201310187218.8
• 申請日: 2013-05-08
• 公開（公告）號: CN103222573A
• 公開（公告）日: 2013-07-31
• 發明（設計）人: 馬斌
• 申請（專利權）人: 新疆天山驕子食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.保健食品骨髓膏，由主料和輔料加工而成，其特征是：牛骨髓膏的主料、輔料的配料重量比如下

牛骨髓漿58-70，乳酸奶漿14-16，蜂蜜1，蛋漿2，木糖醇15-20，食鹽1，鮮姜漿1.3，枸杞漿1.5，雞精0.2，抗氧化劑0.05。

2.保健食品骨髓膏的制作工藝，包括主料加工、輔料加工和主料輔料的配合加工，其特征是：(1)主料加工包括以下步驟

①、首先將鮮骨表面肉、油剔凈得凈骨，在3小時內進入浸泡工序。

②、將浸泡池放入牛骨重量5賠的涼水，再加入水重的1％的鹽溶化后備用。

③、把提凈的牛骨放入鹽水浸泡池靜泡6小時，在靜泡過程中每2小時翻動換水一次，在換水時必須加入1％的食鹽；

④、按照重量比例，稱29-35份鹽水浸泡后的牛骨放入高壓鍋，加入牛骨3倍的水，蓋好鍋蓋大火燒開到安全閥排氣改用小火壓煮3-4小時，牛骨酥軟出鍋；

⑤、將牛骨撈出牛骨和水配成1∶1比例，用不銹鋼磨漿機磨漿，再用80目濾網過濾出骨漿；

⑥、將過濾的骨漿再用不銹鋼磨磨成180目的骨髓漿，用1份食鹽拌均勻備用；

(2)、輔料加工包括包括以下步驟

①、稱16份鮮牛奶煮熟放涼，拌入菌種制作成乳酸奶，再用打漿機打漿備用；

②、稱2份雞蛋去殼打漿蒸熟，用打漿機打漿備用；

③、稱0.5份枸杞洗凈，用1份溫水浸泡1小時，再放入鍋中熬制10分鐘，用打漿機打漿，再用120目過濾備用；

④、將鮮姜洗凈去皮稱0.5份再加水0.8份，用打漿機打漿用120目過濾備用；

⑤、取木糖醇19份、蜂蜜1份、雞精0.2份備用，取抗氧化劑0.05份用兩倍的水溶化后備用；

(3)、主料輔料的配合加工

①、將骨髓漿58-70份加入蒸汽夾層鍋中進行熬制，熬制7成熟后將枸杞漿1.5份，鮮姜漿1.3份，蛋漿2份、乳酸奶漿14-16份到入鍋中，再熬制到9成熟后將木糖醇、蜂蜜、雞精、抗氧化劑加入拌均勻；

②、在熬制過程中要先燒開到100℃后，再用70-85℃慢火熬制，同時要不停攪拌，熬制到用勺舀起滴為好，至此可出鍋灌裝。