[發(fā)明專利]一種亞麻籽油的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310185879.7
• 申請(qǐng)日: 2013-05-07
• 公開（公告）號(hào): CN103266011A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉軍
• 主分類號(hào): C11B1/06
• 分類號(hào): C11B1/06;C11B3/00;A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用油加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種亞麻籽油的加工方法。

背景技術(shù)

亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽(flaxseed或linseed)又稱胡麻籽，是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一，品種較多，但大致可分為3類：油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兩用亞麻，其種子均可榨油，已成為世界十大油料作物之一，其產(chǎn)量占第七位。

目前，亞麻籽油的壓榨方法存在不合理之處，如(1)以往加工亞麻籽油，由于將原料進(jìn)行了炒制或雖未炒制但沒有合理控制壓榨溫度，引起毛油顏色發(fā)黑，色澤不能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，從而需要進(jìn)行脫色處理；(2)由于沒有嚴(yán)格控制毛油精煉的時(shí)間，使毛油與空氣接觸時(shí)間較長而不斷發(fā)生氧化，引起酸價(jià)增高，從而需要進(jìn)行脫酸；而脫色、脫酸工藝大多需要加入化學(xué)制劑，一方面使得精煉工藝復(fù)雜，精煉時(shí)間長，生產(chǎn)效率低，另一方面，加入化學(xué)制劑后一定程度破壞食用油品質(zhì)，排放物污染環(huán)境。

由于亞麻籽表皮、殼及細(xì)胞壁中存在有膠狀物與蠟質(zhì)，亞麻籽經(jīng)過壓榨出油后，蠟質(zhì)溶于油脂，食用后會(huì)使消化吸收率下降，對(duì)人體產(chǎn)生潛在的負(fù)面影響，降低了油脂的營養(yǎng)價(jià)值；而且含蠟油脂不利于產(chǎn)品存放，時(shí)間久了易產(chǎn)生沉淀，低溫時(shí)油脂渾濁，影響品質(zhì)。而傳統(tǒng)冷卻結(jié)晶法，結(jié)晶時(shí)間較長，操作困難，對(duì)周圍環(huán)境的要求較高，耗時(shí)耗力耗資。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種全程物理方法壓榨，無污染，工藝簡單的一種亞麻籽油的加工方法。

本發(fā)明的目的由如下技術(shù)方案實(shí)施，一種亞麻籽油的加工方法，其包括如下步驟：(1)亞麻籽壓榨制得毛油；(2)毛油脫磷處理；(3)脫膠、脫水處理制得成品油；

(1)亞麻籽壓榨制得毛油：在常溫狀態(tài)下，將篩選后的亞麻籽加入壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨，為避免油色顏色發(fā)黑，壓榨溫度設(shè)定為60-80℃，壓榨時(shí)間為20-60秒，得到毛油；

(2)毛油脫磷處理：為避免毛油酸敗，壓榨出的所述毛油在空氣中放置時(shí)間不超過6小時(shí)，進(jìn)行脫磷處理，脫磷時(shí)，為避免油色顏色發(fā)黑，油溫控制在60-70℃，同時(shí)以30-60轉(zhuǎn)/分鐘的速度進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入高于油溫5-10℃的水，水重量為油重量的3-5％，繼續(xù)攪拌10-15分鐘后，離心分離過濾出雜質(zhì)，完成脫磷處理；

(3)脫膠、脫水處理制得成品油：為避免毛油酸敗，脫磷處理后的所述毛油放置時(shí)間不超過24小時(shí)，進(jìn)行脫膠、脫水處理；脫膠時(shí)，將以30-45轉(zhuǎn)/分鐘的速度進(jìn)行攪拌，同時(shí)將所述毛油加熱升溫，當(dāng)所述毛油升溫至75-85℃，向所述毛油中加入高于油溫5-10℃的水，水重量為油重量的8-10％，繼續(xù)攪拌10-15分鐘后停止攪拌，沉淀1-2小時(shí)，將沉淀出的膠狀物排出，完成脫膠處理，脫膠后再以30-45轉(zhuǎn)/分鐘的速度進(jìn)行攪拌，并升溫至100-105℃，持續(xù)攪拌60-90分鐘，完成脫水處理制得成品油。

進(jìn)一步，對(duì)所述成品油進(jìn)行脫蠟處理，將所述步驟(3)制得的成品油吸入脫蠟罐，以30-45轉(zhuǎn)/分鐘的速度進(jìn)行攪拌，同時(shí)啟動(dòng)冷卻裝置，當(dāng)所述成品油溫度降低至40℃時(shí)，停止攪拌，繼續(xù)降溫至15℃，關(guān)閉冷卻裝置，靜止1-2小時(shí)，使得所述成品油中的蠟質(zhì)結(jié)晶析出，然后過濾出結(jié)晶物，制得脫蠟成品油。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，(1)嚴(yán)格控制原料的壓榨溫度，避免了高溫炒料或壓榨溫度太高后油色發(fā)黑的問題，所以不需要脫色，避免添加化學(xué)脫色劑；(2)嚴(yán)格控制毛油的精煉時(shí)間，減少了毛油與空氣的接觸，從而降低了油脂的氧化與酸敗，故不需要脫酸；(3)脫蠟過程操作簡單，結(jié)晶時(shí)間短，易于工業(yè)化生產(chǎn)，脫蠟后的亞麻籽油色澤清亮，存放不產(chǎn)生沉淀，油品品質(zhì)得到提升，食用后容易消化吸收，產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益得到提高；(4)本發(fā)明方法全程為純物理方法，不使用化學(xué)添加劑，不使用工業(yè)白土等易留下氣味的物質(zhì)，避免了采用溶劑、吸附劑等方法對(duì)油脂造成的污染，所以不需要脫臭；(5)本發(fā)明方法工藝簡單，精煉時(shí)間縮短，提高了生產(chǎn)效率。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1：一種亞麻籽油的加工方法，其包括如下步驟：(1)亞麻籽壓榨制得毛油；(2)毛油脫磷處理；(3)脫膠、脫水處理制得成品油；(4)對(duì)所述成品油進(jìn)行脫蠟處理：

(1)亞麻籽壓榨制得毛油：在常溫狀態(tài)下，將篩選后的亞麻籽加入壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨，為避免油色顏色發(fā)黑，壓榨溫度設(shè)定為60℃，壓榨時(shí)間為60秒，得到毛油；