[發明專利]一種西藏靈菇酸奶粉的制備方法無效
| 申請號： | 201310185857.0 | 申請日： | 2013-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN103250784A | 公開（公告）日： | 2013-08-21 |
| 發明（設計）人： | 張炎;張衛兵;梁琪;楊敏;宋雪梅;陸婧 | 申請（專利權）人： | 甘肅農業大學 |
| 主分類號： | A23C9/123 | 分類號： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 730070 *** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 西藏 酸奶 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種西藏靈菇酸奶粉的制備方法，其特征是它包括以下步驟：
(1)原料乳預處理
將驗收合格的原料乳經管式過濾器進行過濾，然后升溫至60℃～65℃，將穩定劑、蔗糖等輔料通過混料器混勻加入，然后通過膠體磨，循環時間為15分鐘，確保輔料充分溶解。用均質機進行均質，溫度為60℃～65℃，均質機壓力為18～20MPa。
(2)殺菌
將均質過的原料乳于95℃～98℃下殺菌5～10分鐘，然后降溫至37℃備用。
(3)發酵劑擴大培養
將西藏靈菇以3～5％的接種量接種于殺菌乳中，每隔1小時攪拌10～15分鐘，37℃培養8～9小時，過濾菇體后得到發酵劑。將發酵劑按8％的接種量接種于殺菌乳，每隔1小時攪拌10～15分鐘，37℃培養5～6小時，得到擴大的發酵劑。
(4)接種發酵
將擴大的發酵劑按8％的接種量接種于殺菌乳，每隔1小時攪拌10～15分鐘，于37℃發酵8～10小時。
(5)冷凍干燥
在發酵好的酸奶中加入8～10％(w/v)的麥芽糊精，混勻后-20℃預冷8小時，然后保持-30℃到-40℃，冷凍干燥16～24小時，得到西藏靈菇酸奶粉。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于甘肅農業大學，未經甘肅農業大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310185857.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
