[發明專利]一種肉類食品新鮮度便攜檢測裝置

無效

• 申請號: 201310182706.X
• 申請日: 2013-05-17
• 公開（公告）號: CN103245617A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發明（設計）人: 鄒小波;李昕;石吉勇;趙杰文;黃曉瑋;朱瑤迪
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: G01N21/17
• 分類號: G01N21/17
• 代理公司: 南京知識律師事務所 32207
• 代理人: 汪旭東

技術領域：?

本發明屬于肉類新鮮度檢測領域，具體涉及一種肉類食品新鮮度便攜檢測裝置。

背景技術：?

中國是肉類食品生產和消費大國，肉類食品從屠宰到餐桌往往要經歷冷凍、冷藏等多種貯藏方式，貯藏過程中肉類食品新鮮度的檢測一直是人們關注的焦點。研究表明腐敗菌是引起肉類食品新鮮度下降的重要原因。腐敗菌在生長、繁殖過程中不斷消耗肉類食品中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質，并釋放出硫化物、胺類等揮發性氣體。不同新鮮度等級的肉類食品往往釋放出特征性揮發性氣體，比如日常生活中，人可以用鼻子嗅聞食品散發出的氣味，大致判斷食品的新鮮度。利用這一特點，學者提出了基于氣相色譜-質譜聯用（GC/MS）的肉類食品新鮮度檢測方法，通過分析肉類食品揮發性氣味成分的變化來鑒別肉類食品新鮮度等級。雖然GC/MS的檢測結果準確，但是對儀器設備和操作人員的要求很高，檢測過程耗時費力，不能適應肉類食品新鮮度的大規模在線檢測。

可視化氣體傳感器技術是近年來出現的一種氣體快速檢測新方法，它利用氣體傳感器中氣敏材料與待測氣體反應前后顏色發生明顯變化的特性，對待測氣體進行定性和定量分析。發明專利“一種基于嗅覺可視化檢測魚新鮮度的方法及裝置”（申請號：201010262347.50）公開了一種嗅覺可視化檢測魚新鮮度的方法，該方法以卟啉類化合物、PH指示劑、變色染料等作為傳感器的氣敏材料，將魚揮發出的氣體與傳感器相接觸，通過掃描儀獲取傳感器與魚揮發性氣體反應前后的圖像信息，并利用計算機提取圖像中的特征信息用于判斷魚新鮮度等級。與GC/MS檢測方法相比，嗅覺可視化檢測方法具有速度快、結果直觀等特點，但該類方法也有一些不足：（1）嗅覺可視化檢測裝置非常復雜，一般需要用到壓縮空氣罐、掃描儀、計算機等，成本高，且整個檢測系統的移動性非常差，難以滿足食品新鮮度現場、實時檢測的要求；（2）氣體傳感器中的氣敏材料為卟啉類化合物、疏水性pH指示劑、變色染料等，其制作過程中需要使用到氯仿、氯苯等有毒溶劑，使得食品與氣體傳感器接觸后喪失了食用和銷售價值。?

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發明內容

本發明的目的在于提供一種肉類食品新鮮度便攜檢測裝置，在不影響豬肉食用和銷售價值的前提下，簡化裝置，實現肉類新鮮度的快速、實時檢測、降低檢測系統成本，。?

為了解決以上技術問題，本發明采用的具體技術方案如下：?

一種肉類食品新鮮度便攜檢測裝置，包括手柄、置于手柄內部的蓄電池、安裝于手柄一端的微型智能相機、通過連接軸安裝于手柄上并通過數據線與微型智能相機相連的觸控屏、光源模塊、安裝于光源模塊前端面的氣體傳感器模塊，其特征在于：所述光源模塊安裝于微型智能相機鏡頭的前端，由若干個LED光源和空心圓柱形光源室組成；空心圓柱形光源室的直徑大于微型智能相機鏡頭的直徑；除了光源模塊與鏡頭相連接區域和光源模塊與氣體傳感器模塊相連接區域由透光材料制成外，空心圓柱形光源室的其它區域均由不透光材料制成；LED光源與空心圓柱形光源室的內壁成一定夾角并安裝于空心圓柱形光源室的內部，調節LED光源與空心圓柱形光源室內壁之間夾角的大小使得LED光源發出的光匯聚于氣體傳感器模塊的氣體傳感器上。

所述氣體傳感器模塊安裝于光源模塊的前端，由空心圓柱形氣體反應室、氣體通道、氣體傳感器陣列、密封膜和透明保護膜組成；空心圓柱形氣體反應室與光源模塊連接的區域為透明材料制成，空心圓柱形氣體反應室其它區域均由不透光材料制成；在空心圓柱形氣體反應室的側面設置有若干組對稱分布的氣體通道；氣體傳感器陣列安裝于空心圓柱形氣體反應室內的底表面上；在氣體傳感器模塊啟用前，氣體通道由密封膜密封，氣體傳感器陣列由透明保護膜覆蓋，防止非待測氣體與氣敏材料相接觸而降低氣體傳感器陣列的靈敏性。?

所述氣體傳感器陣列使用的氣敏材料為植物體內的天然色素花色苷。?

所述肉類可以為獸、禽、鳥、魚等各類動物的肉。?

本發明具有有益效果：將光源模塊和氣體傳感器模塊安裝于微型智能相機鏡頭的前端，無需提供光源箱、計算機、掃描儀等常規嗅覺可視化檢測系統的組件，從而簡化裝置，檢測裝置移動方便，可實現肉類新鮮度的快速、實時檢測，同時降低檢測系統成本。本發明采用植物體內的天然色素花色苷作為氣體傳感器的氣敏材料，檢測過程中不會對食品產生污染，經過新鮮度檢測后的肉類仍然具有食用和銷售價值。?

附圖說明：

圖1為本發明的一種實施方式示意圖；

圖2為光源模塊示意圖；

圖3為氣體傳感器模塊示意圖；