[發明專利]養生香酸蜜產品的制備方法

有效

• 申請號: 201310177575.6
• 申請日: 2013-05-14
• 公開（公告）號: CN103238838A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發明（設計）人: 曲都
• 申請（專利權）人: 曲都
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/08
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術領域

本發明涉及一種保健品，尤其涉及一種養生香酸蜜產品的制備方法。

背景技術

蜂蜜是一種成分極為復雜的糖類復合體，到目前為止，已經鑒定出蜂蜜中含有180多種不同的物質，現就蜂蜜中的幾大類物質分述如下：

1．水分成熟的蜂蜜含水量在18％～22％；

2．糖類成熟蜂蜜總含糖量達75％以上，占干物質的95％～99％；

蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品種的蜂蜜中葡萄糖占總糖分的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。此外，還含有一定量的麥芽糖、松三糖、棉子糖等多種糖，作為多糖的糊精在優質蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。

從蜂蜜成份構成看，雖然蜂蜜是對人體有益的高級補品，但卻有一個巨大的缺陷，那就是其主要成份是糖類物質，高達70%。占干物質的90%以上。高糖涉入對人體不利而且對于糖尿病人更是無法食用。

上述可知，有必要對現有技術進一步完善。

發明內容

本發明是為了解決現有蜂蜜保健品由于糖分過高，長時間使用對人體健康有副作用的問題，而提出一種既具有美容養生功能，而且對人體健康無副作用的養生香酸蜜產品的制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

上述的養生香酸蜜產品的制備方法，其包括以下步驟：a）選用蜂蜜、鮮桑果煮制的桑椹膏和檸檬汁為固定原料；b)測定出步驟a）中所述純山花蜂蜜的糖度，然后加入純凈水稀釋成20%糖度的發酵液；c）將步驟b)中的所述發酵液在75℃滅菌15min后，再冷卻至30℃；d)將步驟c）中用馴化的酵母菌種進行酒精發酵，至酒精度達到9度終止；e)將步驟d）中終止發酵的溶液中加入2%的檸檬酸，加放0.4%馴化的醋酸菌，采用噴淋式供氧，溫度控制在32℃～35℃進行醋酸發酵；f)將步驟e)中醋酸發酵液在第四天起每天測定酸度一次，當其總酸度達到5.0克/100ml（以乙酸計），終止發酵，采用60℃滅活醋酸菌；g)將步驟f)中的到的溶液回填純蜂蜜10%～30%；h)將步驟g)中得到的溶液封缸窖貯，即可得到香酸蜜產品。

所述養生香酸蜜產品的制備方法，其中：所述步驟b）中的蜂蜜采用純山花蜂蜜，其蜜度為75%。

所述養生香酸蜜產品的制備方法，其中：所述步驟e)中采用的是噴淋式供氧。

所述養生香酸蜜產品的制備方法，其中：所述步驟f)中總酸度是以乙酸來計。

所述養生香酸蜜產品的制備方法，其中：從所述步驟h)中取出的香酸蜜產品中含糖量低于40%，有機酸含量5g/100ml,游離氨基酸428mg/100ml,水份含量35%～50%。

所述養生香酸蜜產品的制備方法，其中：所述游離氨基酸具有至少18種，其具有亮氨酸、丙氨酸和纈氨酸且含量不低于上述氨基酸總含量的32%。

有益效果：

本發明養生香酸蜜產品的制備方法簡單、操作方便且成本低，能夠有效保證產品的營養不缺失，是產品達到最佳功效。

本發明養生香酸蜜產品具有以下功效：（1）調節血酯、降低血壓；（2）減肥的功效；（3）改善腸道，有助排毒；（4）改善備注循環，抗氧化，具有減斑紋的美容功效。不僅具有多種保健功能，可以作為營養品、食療食品等使用，而且對人體健康無副作用。

具體實施方式

本發明的養生香酸蜜產品的制備方法，其包括以下步驟：

a）選用蜜度為75%的純山花蜂蜜、鮮桑果煮制的桑椹膏和檸檬汁為固定原料；

b)測定出步驟a）中所述純山花蜂蜜的糖度，然后加入純凈水稀釋成20%糖度的發酵液；

c）將步驟b)中的所述發酵液在75℃滅菌15min后，再冷卻至30℃；

d)將步驟c）中用馴化的酵母菌種進行酒精發酵，至酒精度達到9度終止；

e)將步驟d）中終止發酵的溶液中加入2%的檸檬酸，加放0.4%馴化的醋酸菌，采用噴淋式供氧，溫度控制在32℃～35℃進行醋酸發酵；

f)將步驟e)中醋酸發酵液在第四天起每天測定酸度一次，當其總酸度達到5.0克/100ml（以乙酸計），終止發酵，采用60℃滅活醋酸菌；

g)將步驟f)中的到的溶液回填純蜂蜜10%～30%；

h)將步驟g)中得到的溶液封缸窖貯，即可得到香酸蜜產品。

上述方法得到的養生香酸蜜產品中，所含游離氨基酸具有至少18種，其具有亮氨酸、丙氨酸和纈氨酸且含量不低于上述氨基酸總含量的32%。

下表為本發明制備的養生香酸蜜產品與純蜂蜜主要成份比較：