[發(fā)明專利]養(yǎng)生香酸蜜產品的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310177575.6
• 申請日: 2013-05-14
• 公開（公告）號: CN103238838A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發(fā)明（設計）人: 曲都
• 申請（專利權）人: 曲都
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/08
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

1.一種養(yǎng)生香酸蜜產品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

a）選用蜂蜜、鮮桑果煮制的桑椹膏和檸檬汁為固定原料；

b)測定出步驟a）中所述蜂蜜的糖度，然后加入純凈水稀釋成20%糖度的發(fā)酵液；

c）將步驟b)中的所述發(fā)酵液在75℃滅菌15min后，再冷卻至30℃；

d)將步驟c）中用馴化的酵母菌種進行酒精發(fā)酵，至酒精度達到9度終止；

e)將步驟d）中終止發(fā)酵的溶液中加入2%的檸檬酸，加放0.4%馴化的醋酸菌，供氧，溫度控制在32℃～35℃進行醋酸發(fā)酵；

f)將步驟e)中醋酸發(fā)酵液在第四天起每天測定酸度一次，當其總酸度達到5.0克/100ml，終止發(fā)酵，采用60℃滅活醋酸菌；

g)將步驟f)中的到的溶液回填純蜂蜜10%～30%；

h)將步驟g)中得到的溶液封缸窖貯，即可得到香酸蜜產品。

2.如權利要求1所述的養(yǎng)生香酸蜜產品的制備方法，其特征在于：所述步驟b）中的蜂蜜采用純山花蜂蜜，其蜜度為75%。

3.如權利要求1所述的養(yǎng)生香酸蜜產品的制備方法，其特征在于：所述步驟e)中采用的是噴淋式供氧。

4.如權利要求1所述的養(yǎng)生香酸蜜產品的制備方法，其特征在于：所述步驟f)中總酸度是以乙酸來計。

5.如權利要求1所述的養(yǎng)生香酸蜜產品的制備方法，其特征在于：從所述步驟h)中取出的香酸蜜產品中含糖量低于40%，有機酸含量5g/100ml,游離氨基酸428mg/100ml,水份含量35%～50%。

6.如權利要求5所述的養(yǎng)生香酸蜜產品的制備方法，其特征在于：所述游離氨基酸具有至少18種，其具有亮氨酸、丙氨酸和纈氨酸且含量不低于上述氨基酸總含量的32%。