[發明專利]一種風干牛肉

無效

• 申請號: 201310177408.1
• 申請日: 2013-05-14
• 公開（公告）號: CN103263022A
• 公開（公告）日: 2013-08-28
• 發明（設計）人: 黃桂香
• 申請（專利權）人: 揚州潤園投資發展有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

1.一種風干牛肉，其特征在于，按重量計，制作該風干牛肉的原料是牛肉100重量份，輔料是五香粉0.5-5重量份、佛手0.5-5重量份、花椒面1.5-4重量份、白酒1.5-4重量份、味精0-2重量份和食鹽2-4重量份。

2.根據權利要求1所述的一種風干牛肉，其特征在于：所述風干牛肉的制作步驟為：（1）原料處理，選擇符合衛生標準的牛肉，剔除筋膜，切成小塊，然后用清水漂洗，除去雜質以后瀝干水分；（2）將所述輔料和所述原料均勻混合，進行腌制；（3）晾干，將腌制過的牛肉進行晾干；（4）將炒鍋置于火上，倒入花生油，1-2分鐘過后，放入腌制好的牛肉干泡炸4分鐘，撈出牛肉干，檢驗后即為成品。

3.根據權利要求2所述的一種風干牛肉，其特征在于：腌制溫度控制在10℃以下。

4.根據權利要求2所述的一種風干牛肉，其特征在于：腌制的時間為4-24小時，每過6個小時翻一次。