[發明專利]一種葛粉的加工方法

有效

• 申請號: 201310174044.1
• 申請日: 2013-05-13
• 公開（公告）號: CN103211186A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 劉友凱;梅新;廖朝林;何建軍;郭漢玖;關健;陳學玲;吳漢山;楊克政
• 申請（專利權）人: 湖北山友特色農業有限責任公司;湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所;湖北省農業科學院中藥材研究所
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種葛粉的加工方法。

背景技術

葛根為豆科葛屬植物的根，又名甘葛、葛藤、干葛等，是國家衛生部首批核準的藥食同源兩用植物。據調查，葛屬植物全世界約20種，其中我國共有11種，主要分布于溫帶和亞熱帶地區，其中野葛和粉葛分布廣，產量高，是資源較多的品種，也是加工利用和食用的主要品種。葛根主要成分為淀粉、膳食纖維、黃酮、蛋白及少量維生素礦物質等，不同品種葛根中淀粉、黃酮及膳食纖維含量不同，野葛中淀粉含量較低、黃酮和膳食纖維含量較高，分別為10%、2%以及50%左右；相比之下，粉葛中淀粉含量較高，黃酮和膳食纖維含量較低，分別為25%、0.5%以及40%左右。

葛根黃酮主要由葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙等成分，具有降血脂、降血糖、抗癌、美容等功效，其中葛根素注射液被核準為藥準字藥品用于臨床輔助治療冠心病、心絞痛、心肌梗死、糖尿病等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，攝取足夠的膳食纖維可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病。膳食纖維中水溶性膳食纖維具有更強生理活性，通常情況下，葛根總膳食纖維中可溶性膳食纖維所占比例不到10%，但是經過超微粉碎后可溶性膳食纖維比例可以提高到40%以上。由此可見，葛根具有多種保健功效，不僅可以食用，還可以作為食品、藥品加工生產原料。

目前，葛根除了少部分野葛用于藥用外，絕大部分作為食品工業原料，生產葛粉、葛根茶等，其中葛粉生產占90%以上。葛根生產中，較為關鍵技術是葛根粉碎后漿液中泥沙、葛根殘渣與葛粉分離技術，通常做法是漿液經過砂布過濾后，加入明礬澄清，沉淀泥砂及雜質，從而實現粉砂分離。這種方法分離效果不甚理想，采用明礬只能去除漿液中一些帶電顆粒及泥砂，部分懸浮物不能有效去除，極大影響葛粉品質，此外，采用這種方法，葛粉不能實現完全回收，影響企業經濟效益。本發明中，采用一種中草藥管仲提取液作為分離漿液中葛粉與泥砂雜質，葛粉回收率高，葛粉中營養物質更加全面，屬于綠色、高效分離制備葛根方法。

管仲:別名番白葉、翻白地榆、檳榔仁、翻背白草、白頭翁、澀疙瘩、地管子、地檳榔、白地榆、馬屎根、翻白葉、紅地榆、翻轉白、銀毛委陵菜、地檳榔、番白草、地榆、赤地榆、精地白、光委陵、翻白菜、爬地茶、馬水根、白薄草、紫地榆；西南委陵菜多年生草本，高10-60cm。根粗壯，圓柱形。花莖密被開展長柔毛及短柔毛。基生葉為間斷羽狀復葉，有中葉6-13(-15)對，連葉柄長6-30cm，葉柄密被開展長柔毛及短柔毛；小葉片無柄或頂生小葉片有柄；托葉膜質，褐色，外被長柔毛；小葉片倒卵形或倒卵橢圓形，間有大型顯著的附片，小葉片長1-6.5cm，寬0.5-3.5cm，先端圓鈍，基部楔形或寬楔形，邊緣有多數尖銳鋸齒，上面伏生疏柔毛，下面密被白色絹毛及絨毛；莖生葉與基生葉相似，唯向上部小葉片對數逐漸減少，托葉草質，上面密被長柔毛，下面被白色絹毛，邊緣有銳鋸齒。花兩性；傘房狀聚傘花序頂生；萼片5，三角卵形，先端急尖，被長柔毛，副萼片5，橢圓形，先端急尖，全緣，稀有齒，外面密生白色絹毛，與萼片近等長；花直徑1.2-1.5cm；花瓣5，先端圓鈍，比萼片稍長，黃色；花柱近基生，呈梭形。瘦果光滑。花、果期6-10月。根圓柱形，略扭曲狀彎曲，根頭部膨大，并密生灰白色茸毛。表面棕褐色，具明顯縱皺紋，頂端有時具環紋，并有圓柱狀根莖或根莖殘基。質堅而稍脆，折斷面平整，略粉質，橫斷面形成層環明顯，皮部淡黃色，木部棕黃色或帶粉紅色，顯著放射狀排列。氣微、味微苦澀。根橫切面木栓細胞數列，排列緊密。皮層窄小。韌皮部較窄，韌皮纖維大多單個散在，壁厚，多木化。形成層成環。木質部占根的大部分。薄壁細胞中充滿淀粉，草酸鈣簇晶廣布于落皮層及薄壁細胞中。

發明內容

本發明的目的是提供了一種葛粉的加工方法。針對目前葛根加工葛粉生產過程中，粉砂分離、干燥等傳統工藝中存在的葛粉回收不完全，品質不高等問題，提供一種不添加任何化學物質，綠色高效回收、干燥葛根方法。

本發明一種葛粉的加工方法，其特征在于包含以下步驟：a.原料粉碎：新鮮葛根用水沖洗去泥沙粉碎；

b.制漿分離：新鮮葛根粉碎后離心分離，收集漿液與葛渣，實現漿渣分離；

c.精制：漿渣分離后，收集漿液加入管仲提取液靜置，實現粉砂分離，收集含粉漿液；所述管仲提取液是將管仲粉碎后，離心收集提取液；

d.干燥：去掉泥砂及雜質后的漿液靜置，收集沉淀，烘干得成品。

本發明一種葛粉的加工方法，其特征在于包含以下步驟：a.原料粉碎：新鮮葛根用水沖洗去泥沙，切分成片狀粉碎；