[發明專利]一種用于營養水果壽司的壽司米飯及其制備方法

有效

• 申請號: 201310174022.5
• 申請日: 2013-05-10
• 公開（公告）號: CN103229957A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 姜曉;袁智峰
• 申請（專利權）人: 亞洲漁港（大連）海鮮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/212
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 賈漢生;李馨

1.一種用于營養水果壽司的壽司米飯，其特征在于，其原料按質量份，由下述組分組成：

2.根據權利要求1所述的壽司米飯，其特征在于，其原料按質量份，由下述組分組成：

3.根據權利要求1所述的壽司米飯，其特征在于，其原料按質量份，由下述組分組成：

4.根據權利要求1～3中任一項所述的壽司米飯，其特征在于，所述水果干為梨、桃、蘋果、香蕉、菠蘿、芒果、木瓜，哈密瓜、獼猴桃、李子、杏、棗、無花果、櫻桃、圣女果中的一種或幾種以任何比例混合的混合物；所述壽司醋為白菊醋。

5.權利要求1所述的壽司米飯的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：

①淘洗：按比例準確稱取大米，用自來水反復淘洗3～4次后瀝干水分；

②浸泡：按照配料比例將食鹽和一半質量份的壽司醋放入到水中混合均勻后作為浸泡液，將淘洗后的大米放入到浸泡液中浸泡30min待用；

③蒸煮：按配料比例將色拉油添加到步驟②所得的大米浸泡液中，攪拌均勻并確保大米處于同一水平面上后進行蒸煮，先高溫蒸煮10～15min，再低溫蒸煮15～20min，米飯煮好后保溫20min，再將另一半的壽司醋淋灑在米飯上，攪拌均勻后放涼至室溫，最后加入水果干充分攪拌均勻即可。

6.根據權利要求5所述的壽司米飯的制備方法，其特征在于，在步驟③中所述高溫為100℃,所述低溫為80℃。

7.一種營養水果壽司，其特征在于，所述營養水果壽司按如下方法制備：

（1）按照權利要求5所述的方法準備壽司米飯；

（2）將一片壽司用雞蛋皮放于壽司卷簾上，壽司米飯鋪滿壓平在整片雞蛋皮上,放上切好的海鮮配料后,再放入壽司米飯質量30～40%的水果和6～10%的奶油奶酪，擺好后，卷起壽司卷簾并用力壓緊,取出即得營養水果壽司卷。

8.根據權利要求7所述的營養水果壽司，其特征在于，步驟（2）所述的營養水果壽司卷外側的一面再次擺放好經切割好的水果。

9.根據權利要求7所述的營養水果壽司，其特征在于，所述水果為新鮮水果或罐頭制品中的一種或幾種以任意比例混合的混合物。