[發明專利]戶外干糧及其制作方法

無效

• 申請號: 201310172392.5
• 申請日: 2013-05-13
• 公開（公告）號: CN103229956A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 石彥國;孫冰玉;李可;張光;劉琳琳
• 申請（專利權）人: 哈爾濱商業大學
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/315;A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種戶外食品。

背景技術

凡是在戶外食用的食品，通稱為“戶外食品”。戶外干糧是戶外食品的一種。包括軍用食品和應用于民用領域的食品。軍用食品的使用對象及使用場合具有特殊性，因此必須具備其特殊的戰術性能。戶外干糧不僅應用于軍用領域，近幾年更應用于抗洪搶險救災、井下作業、登山、探險、戶外運動等方面。戶外食品應營養豐富，能防止維生素缺乏癥，以及保持各類人員的體力和精力。除了具有普通食品的共性外，還要求體積小、重量輕、便于攜帶和食用、營養全面、可食性和連食性強。貯存期要求2年以上，在野外環境下能夠即食等。目前應用于民用領域的戶外食品主要有能量棒，士力架，巧克力等產品，這些產品不是專門為戶外人員量身定做的食品，它們提供的能量不足，且存在營養搭配不全面的缺點。而且目前的戶外干糧主要是壓縮干糧，普遍偏重營養成分的搭配，而口味差、食用時咬不動、原料搭配單一、不方便開啟以及食用不完的部分不方便儲存等缺點。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有的戶外干糧口味差、食用時咬不動及原料搭配單一的技術問題，提供了一種戶外干糧及其制作方法。

戶外干糧由125重量份雞肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖漿160重量份和乙醇制成，其中水與乙醇的體積比為15∶4，水與全脂乳粉的比例為6mL∶1g。

所述戶外干糧的制作方法按照以下步驟進行：

一、稱取125重量份雞肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖漿160重量份和乙醇，其中水與乙醇的體積比為15∶4，水與全脂乳粉的比例為6mL∶1g；

二、將雞肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用雙螺桿擠壓機在機筒一區溫度為75～85℃、機筒二區溫度為90～110℃、機筒三區溫度為120～130℃、機筒四區溫度為130～140℃、機筒五區溫度為100～110℃、喂料螺桿轉速為25～35r/min、擠壓螺桿轉速160r/min為、物料含水率20～25％的條件下擠壓，得到半成品；

三、將半成品粉碎成均勻的粉末，然后過40目篩，加入果葡糖漿和乙醇混合均勻，將混合均勻的物料在45～55℃烘干1.5～2.5h，至物料的含水率為3～4％，再在壓力為50MPa的條件下壓縮成型、在紫外線下照射20～30min進行滅菌，即得戶外干糧。

本發明中的果葡糖漿和乙醇有較好的潤濕和粘合作用，產品硬度好，能迅速干燥，不易結塊，壓縮成型好。

本發明制備的戶外干糧可在40℃下儲藏期限90d，產品的酸值、過氧化值無明顯上升，其微生物數量基本未發生變化，未檢測出對人體有害的致病菌。

本發明制得的戶外干糧谷黃色、營養均衡、口感較好、不粘牙、便于攜帶。產品指標達到了餅干國家標準GB/T20980-2007，具體檢驗結果見表1。

表1

附圖說明

圖1是試驗一制備的戶外干糧油脂酸值和過氧化值變化趨勢圖，圖中表示酸化值，表示過氧化值。

具體實施方式

本發明技術方案不局限于以下所列舉具體實施方式，還包括各具體實施方式間的任意組合。

具體實施方式一：本實施方式中戶外干糧由125重量份雞肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖漿160重量份和乙醇制成，其中水與乙醇的體積比為15∶4，水與全脂乳粉的比例為6mL∶1g。

具體實施方式二：具體實施方式一所述戶外干糧的制作方法按照以下步驟進行：

一、稱取125重量份雞肉、350重量份大米粉、50重量份全脂乳粉、520重量份大豆粉、水、果葡糖漿160重量份和乙醇，其中水與乙醇的體積比為15∶4，水與全脂乳粉的比例為6mL∶1g；

二、將雞肉、大米粉、全脂乳粉、大豆粉加水后混合，然后采用雙螺桿擠壓機在機筒一區溫度為75～85℃、機筒二區溫度為90～110℃、機筒三區溫度為120～130℃、機筒四區溫度為130～140℃、機筒五區溫度為100～110℃、喂料螺桿轉速為25～35r/min、擠壓螺桿轉速160r/min為、物料含水率20～25％的條件下擠壓，得到半成品；