[發明專利]一種抗氧化組合物及其制備方法和抗氧化食品

有效

• 申請號: 201310166595.3
• 申請日: 2013-05-08
• 公開（公告）號: CN103251049A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 盤銳倫
• 申請（專利權）人: 盤銳倫
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/30;A23L2/02;A23F3/14
• 代理公司: 深圳市君勝知識產權代理事務所 44268
• 代理人: 王永文;劉文求

技術領域

本發明涉及保健食品領域，尤其涉及一種抗氧化組合物及其制備方法和抗氧化食品。

背景技術

抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應的物質，其作用機理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質，防止發生進一步反應。人體在不可避免地產生自由基的同時，自身也有一套抗氧化體系，TOREN?F等發現機體具有防御活性氧進攻的機制，包括抗氧化酶(如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等)和內源性抗氧化劑(如谷胱甘肽等)，可維持體內自由基處于不斷產生與清除的動態平衡之中(TOREN?F，NIKKI?J．Holbrook?Oxidants,?(2000)?Oxidative?Stress?and?the?Biology?of?Ageing．Nature,?408：239—247)。當攝入過量氧化物，機體平衡被破壞而傾向于氧化狀態，導致中性粒細胞炎性浸潤，蛋白酶分泌增加，產生大量氧化中間產物，造成氧化應激，氧化應激很大程度上是疾病的誘因，主要表現為氧化損傷，導致脂質、蛋白質、DNA等生物大分子的損傷，破壞機體正常的生理過程，導致心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病慢性疾病和衰老現象的產生。研究證明，人體的抗氧化系統是一個可與免疫系統相比擬的、具有完善和復雜功能的系統，機體抗氧化的能力越強，就越健康，生命也越長。

抗氧化營養素對抗自由基的重要生理作用包括防止細胞膜中不飽和脂肪酸被氧化及幫助體內抗氧化酶的生成，從而達到強化人體組織功能、提高人體免疫力及增強新陳代謝的目的。機體在特殊的階段如疲憊、病后恢復、環境改變等等因素條件下，通過攝入抗氧化營養素所取得的抗氧化主動防御尤其重要，如宇航員食品就包含抗氧化的成分。

抗氧化劑的強弱體現在它的被氧化的難易上，抗氧化劑抗氧化過程實際上是跟被保護物爭奪自由基的過程，蛋白質成分可以通過物理及化學因素使蛋白質空間結構發生改變或由于肽鍵的分裂而形成多肽，激活成分中抗氧化性強的氨基酸的反應活性部位，從而激活成分的抗氧化特性。從氨基酸結構上看，易成為供氫體的氨基酸具有較好的抗氧化性，這些氨基酸是半胱氨酸（Cys）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（Phe）、色氨酸（Trp）、酪氨酸（Tyr）及組氨酸（His），從乳清蛋白三維的空間結構上看，這些供氫體很難克服空間的局限而到達并俘獲自由基，酶的作用就是破壞乳清蛋白的規則結構，使這些易成為供氫體的氨基酸充分暴露出來，使其易到達自由基并且捕獲它，酶處理不僅激活乳清蛋白的抗氧化活性，而且水解物能更好地被人體吸收，它的優秀營養特性能為不同人群在特定的生理階段提供有效的調養與補給，從而使機體在提高免疫力的基礎上達到有機的平衡提供有力的保障。

隨著抗氧化共生理論的確立，復合抗氧化劑的研究也在不斷地推進。復合抗氧化劑是指將幾種功能互補的抗氧化劑復配使用，與單一抗氧化劑相比，不但能增強抗氧化功能，而且對機體免疫與功能維持有更為明顯的促進作用。研究發現，在抗氧化的過程中維生素C、維生素E和谷胱甘肽形成一個可通過相互作用再生和再循環的網絡（Naziroglu,?M.;?Butterworth,?P.?(2005)?Protective?effects?of?moderate?exercise?with?dietary?vitamin?C?and?E?on?blood?antioxidative?defense?mechanism?in?rats?with?Streptozotocin）。以此同時，乳清蛋白肽作為一種營養性抗氧化肽，它與維生素A、C、E的相互作用可以促進營養素在腸道的吸收。在乳清抗氧化肽的作用下，機體腸道上皮細胞的更新速度顯著加快，對營養物質的吸收也更為有效和充分。動物實驗證明了組合物的協同作用，營養性抗氧化劑能保證動物體內維生素A和維生素E的正常含量，在此類抗氧化劑的作用下,動物體內這兩種維生素含量都有相應的提高，同時也有實驗表明，茶多酚作為一種高效的抗氧化劑，它跟維生素C、E有協同增效作用。

目前，國際國內市場上已經有利用優秀抗氧化劑制成健康食品或藥品，但大多數是單一成分的產品或功效單一，各自有自己的局限性，而且，某些抗氧化劑本身具有輕微的毒性，長期服用會對機體產生不利影響。

因此，現有技術還有待于改進和發展。

發明內容

鑒于上述現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種抗氧化組合物及其制備方法和抗氧化食品，旨在解決現有抗氧化保健食品存在的問題。

本發明的技術方案如下：

一種抗氧化組合物，其中，所述抗氧化組合物的基礎組成成分為乳清肽、茶多酚以及維生素A、C、E；