[發明專利]一種板栗用天然防腐防蟲保鮮劑的制備方法

無效

• 申請號: 201310166098.3
• 申請日: 2013-05-08
• 公開（公告）號: CN103271150A
• 公開（公告）日: 2013-09-04
• 發明（設計）人: 譚美蘭
• 申請（專利權）人: 南京年吉冷凍食品有限公司
• 主分類號: A23B9/14
• 分類號: A23B9/14;A23B9/26
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 張堅剛

技術領域

本發明屬于食品保鮮劑領域，特別涉及一種板栗天然防腐防蟲保鮮劑及其制備方法。

背景技術

?????板栗營養豐富，風味獨特，有多種食用方法，深受人們喜愛。但對于南方栗果含水量高，采收期溫度高，濕度大，耐貯性較差，貯藏過程中易發芽、霉爛、風干、生蟲和黑心，造成采收后鮮果損失和品質下降。盡管板栗貯藏方法很多，主要有沙藏法、缸藏法、糠藏法、稀醋酸或稀鹽水浸洗貯藏法等方法復雜，效果欠佳；低溫冷藏法、氣調法等投資大，操作復雜，嚴重限制了家庭生產。近年來開發的保鮮劑如CN99115342.1中所述，化學毒害性大，給人們的生命安全帶來巨大威脅。

發明目的

本發明的目的是提供一種安全無毒、保鮮性能好，使用方便的板栗用天然防腐防蟲保鮮劑及其制備方法。

為達到本發明的目的，采取以下技術配方：

名稱??????????????????重量份

茶多酚?????????????????1～6%

沒食子酸丙脂???????????1～3%

殼聚糖?????????????????1～8%

醋酸???????????????????3～10%

乳酸鈉?????????????????1～5%

蔗糖???????????????????2～8%

水??????????????????????余量

分別稱取茶多酚、沒食子酸丙脂、殼聚糖、醋酸、蔗糖、乳酸鈉，溶于余量的水中，制得板栗用天然防腐防蟲保鮮劑。

本發明的有益效果：本發明的保鮮劑體系穩定，易于儲存，安全無毒，具有防腐殺菌性能好、保鮮期長、保濕功效好。

用本品浸泡或噴淋處理過的栗子，在25℃下貯藏6至7個月，鮮果率高于97%，經保鮮的果品外殼顏色不晦暗，也無霉變現象，肉質不黑心、味道純正、不生蟲。

具體實施方式

稱取茶多酚5g,沒食子酸丙脂3g，殼聚糖6g，醋酸6g，蔗糖5g，乳酸鈉2g，溶于73g水中，制得板栗用天然防腐防蟲保鮮劑。

將本保鮮劑與水以1:100的比例進行稀釋，將新采摘的栗子擇優進行侵泡5至10分鐘，撈起瀝干。在25℃下貯藏6至7個月，鮮果率高于97%，經保鮮的果品外殼顏色不晦暗，也無霉變現象。肉質不黑心、味道純正、不生蟲。