[發(fā)明專利]一種油茶籽油亞麻籽油復(fù)配微膠囊的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310165107.7
• 申請日: 2013-05-06
• 公開（公告）號: CN103238675A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王亞萍;費(fèi)學(xué)謙;葛昕;羅凡
• 申請（專利權(quán)）人: 中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 杭州九洲專利事務(wù)所有限公司 33101
• 代理人: 陳繼亮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶油深加工領(lǐng)域，具體涉及一種油茶籽油亞麻籽油復(fù)配微膠囊的制備方法。

背景技術(shù)

油茶籽油營養(yǎng)豐富，是我國唯一一種能與西方橄欖油相媲美的高含油酸的特種油脂，被譽(yù)為“東方第一油”、“東方的橄欖油”，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、山茶甙、磷脂質(zhì)和皂甙、維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑，在各項(xiàng)主要指標(biāo)上接近甚至超過橄欖油，被認(rèn)為是“品質(zhì)最佳的植物油”。除了食用，茶油還是重要的化工、醫(yī)藥原材料。在食品、工業(yè)、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)均有廣泛的應(yīng)用前景。近年來對油茶籽油的需求不斷增加，深受國內(nèi)外市場歡迎，開發(fā)利用前景廣闊。茶油在常溫下相對穩(wěn)定，有實(shí)驗(yàn)證明，茶油添加到其他植物油如葵花籽油中可以明顯提高其保質(zhì)期，但由于茶油為液體狀態(tài)，給貯藏、運(yùn)輸和加工帶來了許多困難，其應(yīng)用與開發(fā)在一定程度上受到了限制。

功能性食品是當(dāng)今食品開發(fā)的主旋律，利用微膠囊化技術(shù)制得茶油微膠囊，可將液態(tài)的油脂制成固體粉末，克服了油脂本身的缺點(diǎn)、使其成為性質(zhì)穩(wěn)定、取用方便、流動(dòng)性好且營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)原料，也滿足了人們當(dāng)前對于提高生活質(zhì)量、健康水平的追求。在茶油的脂肪酸組成中，α-亞麻酸的含量相對較少，而α-亞麻酸作為人體必需的脂肪酸，在人體內(nèi)不能合成，必須從體外攝入，缺乏α-亞麻酸容易導(dǎo)致起機(jī)體脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動(dòng)脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏α-亞麻酸，就會(huì)嚴(yán)重影響其智力正常發(fā)育。我國人群膳食普遍缺乏α-亞麻酸，日攝入量不足世界衛(wèi)生組織推薦量的一半，醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界專家紛紛呼吁國家立法專項(xiàng)補(bǔ)充α-亞麻酸。亞麻籽油是用亞麻籽榨取的油，含有豐富的不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸含量達(dá)60%以上，是補(bǔ)充人體亞麻酸的好方法，但較高的亞麻酸也極易導(dǎo)致油脂的氧化酸敗，因此，將茶油和亞麻籽油進(jìn)行復(fù)配微膠囊化，既可以提高油中的亞麻酸含量，使其更符合人體需要，又能避免亞麻籽油的氧化酸敗，為油茶深加工利用產(chǎn)業(yè)的升級提供了技術(shù)依據(jù)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，而提供一種易于加工利用，且能提供人體必須脂肪酸—α-亞麻酸的油茶籽油亞麻籽油復(fù)配微膠囊的制備方法，特別指以油茶籽油和亞麻籽油為芯材進(jìn)行微膠囊化的工藝。

本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案來完成的。這種油茶籽油亞麻籽油復(fù)配微膠囊的制備方法，以油茶籽油和亞麻籽油進(jìn)行復(fù)配作為芯材，制備成微膠囊，其中微膠囊化的工藝條件為：芯材中油茶籽油和亞麻籽油的重量比例為1：1～10：1，壁材為大豆分離蛋白和麥芽糊精，大豆分離蛋白和麥芽糊精的重量比例為1：2～1：0.5，芯材和壁材的重量比例為1：0.5～1：2，乳化劑中蔗糖脂肪酸酯與硬脂酸甘油酯的重量比例為1：1～8：1，固液重量比為10%～30%；該方法步驟如下：稱取壁材，加蒸餾水?dāng)嚢杌旌先芙猓従徏尤肴榛瘎┖托静模?0℃攪拌乳化20min，采用高壓均質(zhì)機(jī)將上述溶液在40Mpa均質(zhì)2次，自然放置冷卻后將乳化液進(jìn)行噴霧干燥，得到油茶籽油亞麻籽油復(fù)配微膠囊顆粒。

所述的亞麻籽油是以亞麻籽為原料，采用壓榨法獲得的亞麻籽油原油。

所述的油茶籽油是以油茶籽為原料，采用壓榨法獲得的油茶籽油原油。

所述的噴霧干燥條件為：進(jìn)風(fēng)溫度180℃，出風(fēng)溫度80℃，風(fēng)速70，進(jìn)料速度45—60ml/h，通針?biāo)俣?0s/次。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明將油茶籽油和亞麻籽油以一定比例復(fù)配使用作為芯材制備微膠囊，避免了單一使用茶油易導(dǎo)致人體亞麻酸缺乏的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)又避免了單一使用亞麻籽油有異味且易氧化的缺陷，使油脂的脂肪酸結(jié)構(gòu)更符合人體需要且不易發(fā)生氧化酸敗。本發(fā)明拓寬了油茶籽油和亞麻籽油的開發(fā)利用途徑，為油茶籽油深加工利用提供了良好的技術(shù)支撐。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的工藝流程示意圖；

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，實(shí)施例將幫助更好地理解本發(fā)明，但本發(fā)明并不僅僅局限于下述實(shí)施例。

實(shí)施例1：本發(fā)明所述的這種以油茶籽油和亞麻籽油復(fù)配作為芯材制備微膠囊的方法，具體步驟如下：

（1）壁材為大豆分離蛋白與麥芽糊精按1：2～1：0.5的比例混合；

（2）芯材為油茶籽油與亞麻籽油按1：1～10：1的比例混合；

（3）芯材與壁材的比例為1：2～1：0.5；

（4）乳化劑為蔗糖脂肪酸酯與硬脂酸甘油酯按1：1～8：1的比例混合；

（5）固液比為10%～30%。