[發(fā)明專利]一種腌漬劑、包含該腌漬劑的組合物及其使用方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310163592.4 | 申請(qǐng)日： | 2013-05-07 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104137978A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-11-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 金顯 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 卡瑞浦株式會(huì)社 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/228 | 分類號(hào)： | A23L1/228;A23L1/29;A23L1/315;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京市立方律師事務(wù)所 11330 | 代理人： | 陳增新 |
| 地址： | 韓國(guó)釜山市沙下區(qū)*** | 國(guó)省代碼： | 韓國(guó);KR |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 腌漬 包含 組合 及其 使用方法 | ||
1.一種用于去腥的腌漬劑，所述腌漬劑包含下述重量百分比的各組份：
10wt%-50wt%的鹽；
1wt%-15wt%的白糖；
10wt%-20wt%的紅糖；
30wt%-60wt%的選自以下組的一種或多種成分：復(fù)合磷酸鹽、粉末醬油、含水結(jié)晶葡萄糖、甘草調(diào)味粉、麥芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、紅辣椒提取色素和谷氨酸單鈉。
2.如權(quán)利要求1所述的腌漬劑，其中所述腌漬劑包含下述重量百分比的各組份：
20wt%-35wt%的鹽；
5wt%-15wt%的白糖；
15wt%-20wt%的紅糖；
40wt%-50wt%的選自以下組的一種或多種成分：復(fù)合磷酸鹽、粉末醬油、含水結(jié)晶葡萄糖、甘草調(diào)味粉、麥芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、紅辣椒提取色素和谷氨酸單鈉。
3.如權(quán)利要求2所述的腌漬劑，其中所述腌漬劑包含下述重量百分比的各組份：
30wt%的鹽；
10wt%的白糖；
15wt%的紅糖；
45wt%的選自以下組的一種或多種成分：復(fù)合磷酸鹽、粉末醬油、含水結(jié)晶葡萄糖、甘草調(diào)味粉、麥芽糖糊精、蒜粉末、黑胡椒粉末、肉桂粉末、辣椒精油、紅辣椒提取色素和谷氨酸單鈉。
4.如權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的腌漬劑，其中當(dāng)所述成分為多種時(shí)，各種成分的量相同。
5.一種去腥組合物，所述組合物包含：
1）2.5重量份至3.5重量份的權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的腌漬劑；和
2）藥材混合物，所述藥材混合物包括：
0.04-0.06重量份的刺楸、0.04-0.06重量份的淫羊藿、0.04-0.06重量份的枳椇、0.01-0.025重量份的巴戟天以及0.005-0.015重量份的桑黃。
6.如權(quán)利要求5所述的組合物，其中所述組合物包含：
1）2.5重量份至3.5重量份的權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的腌漬劑；和
2）藥材混合物，所述藥材混合物包括：
0.05重量份的刺楸、0.05重量份的淫羊藿、0.05重量份的枳椇、0.01重量份的巴戟天以及0.015重量份的桑黃。
7.一種處理雞肉的方法，所述方法包括下述步驟：
a）使用2.5重量份至3.5重量份的權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的腌漬劑腌漬100重量份的雞肉；
b）使用包裝材料對(duì)腌漬處理的雞肉進(jìn)行包裝，冷藏后熟化。
8.如權(quán)利要求7所述的方法，其中在步驟a）之后步驟b）之前，還包括下述步驟：
將包括0.04-0.06重量份的刺楸、0.04-0.06重量份的淫羊藿、0.04-0.06重量份的枳椇、0.01-0.025重量份的巴戟天以及0.005-0.015重量份的桑黃的藥材混合物放入10重量份的水中進(jìn)行熬制，之后將熬制的湯汁加到雞肉中進(jìn)行腌漬。
9.如權(quán)利要求8所述的方法，其中在步驟a）之后步驟b）之前，還包括下述步驟：
將包括0.05重量份的刺楸、0.05重量份的淫羊藿、0.05重量份的枳椇、0.01重量份的巴戟天以及0.015重量份的桑黃的藥材混合物放入10重量份的水中進(jìn)行熬制，之后將熬制的湯汁加到雞肉中進(jìn)行腌漬。
10.如權(quán)利要求7至9任一項(xiàng)所述的方法，其中所述腌漬是通過(guò)用手揉搓15-20分鐘實(shí)現(xiàn)的。
11.如權(quán)利要求7至9任一項(xiàng)所述的方法，其中所述冷藏的溫度為0℃至4℃。
12.如權(quán)利要求7至9任一項(xiàng)所述的方法，其中所述冷藏的時(shí)間為1小時(shí)30分鐘至2小時(shí)30分鐘。
13.如權(quán)利要求7至9任一項(xiàng)所述的方法，其中所述熟化時(shí)間為1小時(shí)30分鐘至2小時(shí)30分鐘。
14.如權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的腌漬劑在用于去除腥味中的用途。
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