[發(fā)明專(zhuān)利]含有脂肪酸的糖酯的透明香料微乳液

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310163543.0
• 申請(qǐng)日: 2006-08-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103284107A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅納德·哈里·斯基弗;約瑟夫·巴阿克利尼;弗洛林·約瑟夫·弗拉德
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 弗門(mén)尼舍有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/22
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/22;A23L2/38;A23L2/56
• 代理公司: 北京三幸商標(biāo)專(zhuān)利事務(wù)所 11216
• 代理人: 劉激揚(yáng)

1.一種可食用的、透明、負(fù)載有香精油的、熱力學(xué)穩(wěn)定的微乳液，其含有：

a)至少20重量%的香精油；

b)10～30重量%的由脂肪酸的糖酯與商用食品級(jí)卵磷脂的組合組成的表面活性劑體系，其中相對(duì)于該微乳液的總重，卵磷脂的含量為0.5～10重量%，并且糖酯為該表面活性劑體系的余量；

c)由水和/或水溶性助溶劑形成的親水相；和

非強(qiáng)制性選擇的維生素、抗氧化劑或其他常用于食品微乳液的添加劑；

其中相對(duì)于該微乳液的總重，水的含量小于20重量%。

2.一種權(quán)利要求1所述的微乳液，其中相對(duì)于微乳液的重量，糖酯的含量不超過(guò)25重量%。

3.一種權(quán)利要求1所述的微乳液，其中卵磷脂的含量相對(duì)于該微乳液的總重為0.5～5重量%。

4.一種權(quán)利要求1所述的微乳液，其中助溶劑為具有至少兩個(gè)羥基的多元醇。

5.一種權(quán)利要求1所述的微乳液，其中水溶性助溶劑的含量相對(duì)于微乳液的重量為30重量%或更高。

6.一種權(quán)利要求1所述的微乳液，其中商用食品級(jí)卵磷脂為大豆卵磷脂。

7.一種含有權(quán)利要求1所述微乳液的透明飲料。

8.一種賦予、改進(jìn)、增強(qiáng)或改變加香組合物或已加香產(chǎn)品的感官特性的方法，其中將權(quán)利要求1所述的微乳液作為香料載體加入到所述組合物或產(chǎn)品中。

9.一種可食用的、透明、負(fù)載有香精油的、熱力學(xué)穩(wěn)定的微乳液，其由以下成分組成：

a)至少20重量%的香精油；

b)10～30重量%的表面活性劑體系，該表面活性劑體系是脂肪酸的糖酯與商用食品級(jí)卵磷脂的組合，其中相對(duì)于該微乳液的總重，卵磷脂的含量為0.5～10重量%，并且糖酯為該表面活性劑體系的余量；

c)由水和丙二醇或丙三醇以1:2～2:1的相對(duì)重量比例形成的親水相，其中相對(duì)于該微乳液的總重，水的含量小于20重量%；和

非強(qiáng)制性選擇的維生素或抗氧化劑。

10.一種權(quán)利要求9所述的微乳液，其中香精油的重量高于微乳液重量的25%。

11.一種權(quán)利要求9所述的微乳液，其中相對(duì)于微乳液的重量，糖酯的含量不超過(guò)25重量%。

12.一種權(quán)利要求9所述的微乳液，其中商用食品級(jí)卵磷脂為大豆卵磷脂。

13.一種含有權(quán)利要求9所述微乳液的透明飲料。

14.一種賦予、改進(jìn)、增強(qiáng)或改變加香組合物或已加香產(chǎn)品的感官特性的方法，其中將權(quán)利要求9所述的微乳液作為香料載體加入到所述組合物或產(chǎn)品中。