[發(fā)明專利]一種組合式調(diào)頻控制不粘鍋食品醬料自動翻炒設備

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310161695.7
• 申請日: 2013-05-06
• 公開（公告）號: CN104137980A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發(fā)明（設計）人: 唐永清
• 申請（專利權(quán)）人: 唐永清
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

所屬技術(shù)領域

本發(fā)明涉及一種組合式調(diào)頻控制不粘鍋食品醬料自動翻炒設備，尤其是能自動均勻翻炒食品醬料，不粘鍋，不糊底，醬料不漫邊，調(diào)頻控制翻炒速度，有效地保障食品醬料的質(zhì)量，保證食品醬料在炒制過程中的安全，大幅度減輕工人勞動強度的一種多功能組合式調(diào)頻控制不粘鍋、不漫油的食品醬料自動翻炒裝置。

背景技術(shù)

目前，在整個食品行業(yè)內(nèi)，食品醬料的制作是最為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。公知的食品醬料制作全是依靠人工完成。由于人工翻炒醬料時工人的技術(shù)水平不一，翻炒時用力的均勻程度不同，動作速度不同，使用的翻炒工具不同，導致在分批制作食品醬料的質(zhì)量不同，口感也有非常大的差異。更重要的是，工人在炒制醬料過程中很難控制粘鍋糊底的情況發(fā)生，造成質(zhì)量下降，甚至整鍋食品醬料報廢的情況發(fā)生。市場上有售食品醬料的自動翻炒機械，但它們不一例外地只注重了解決人工勞動強度、火力控制和保持炒制時動作穩(wěn)定，對炒制食品醬料粘鍋糊底，造成質(zhì)量下降，甚至整鍋醬料報廢，翻炒醬料的速度沒有根據(jù)醬料翻炒情況變化，造成電力浪費，醬料口感不好，炒料機的鍋底跟鍋沿一樣厚，一旦溫度上升到一定的程度，鍋底會因為經(jīng)不住高溫而下垂變形，尤其在醬料炒制過程中，由于機器旋轉(zhuǎn)造成醬料油從鍋沿漫出來，極易引起火災的情況卻沒有得到有效解決，而且其它功能不多。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服炒制食品醬料粘鍋糊底，造成質(zhì)量下降，炒料機不能根據(jù)所加工的醬料情況改變轉(zhuǎn)速，尤其在醬料炒制過程中，由于機器旋轉(zhuǎn)造成醬料油從鍋沿漫出來，極易引起火災的問題，本發(fā)明提供一種調(diào)頻控制不粘鍋、不漫邊的食品醬料自動翻炒設備，能夠有效地解決炒制食品醬料粘鍋糊底，造成質(zhì)量下降，不會因為高溫使鍋底下垂，尤其在醬料炒制過程中，由于機器旋轉(zhuǎn)造成醬料油從鍋沿漫出來，極易引起火災的生產(chǎn)安全，節(jié)能節(jié)時和其它輔助功能的問題。

具體實施方式

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：制作一把可調(diào)節(jié)可拆裝的組合炒料刮刀、焊接壓料擋油板、加裝調(diào)頻控制攪動轉(zhuǎn)速、加厚鍋底，熱水器功能，封閉式節(jié)能機體。

一、組合式炒料刮刀由四個部分組成：可拆裝刀桿、帶彈簧的長柄鏍桿、不銹鋼鏟、銅制刮刀片。

1：將炒料桿與對接的轉(zhuǎn)動軸以兩個半圓的形式對接，對接處用可以上下滑動的套筒卡緊，這樣堅固耐用，上下移動，在套筒卡上裝一個螺桿，當上推套筒卡好后可旋轉(zhuǎn)螺桿固定好套筒卡緊不往下掉，方便攪動桿拆裝。攪動桿的對接處以下大5毫米，成為一個臺階，讓套筒卡在使用中不能往下滑落。

2：根據(jù)普通食品醬料炒料機的大小決定攪料桿、承刀架和銅制刀片的規(guī)格。炒料鏟采用前鏟后刮的形式。前面用不銹鋼板做成鏟，鏟的前面離鍋底距離有半厘米高以免刮傷鍋底。后面以銅板壓制住刮刀片，緊貼鍋底刮動。刮刀片分為四組，成十字形焊接在攪料桿上，每組刮刀片所刮的位置都與相對那組是交叉的，這樣就形成了圓圈式刮鍋，每個刮片分別刮到一圈，并且都有交互面。確保了鍋底無死角。

3：銅質(zhì)刮片，因銅的硬度比不銹鋼軟，使用銅做刮片，刮刀片磨損小對鍋底磨損度更小，延長了鍋底的耐用時間，同時更換刮刀片也比較方便。將每個刮片上以兩個不銹鋼螺絲加彈簧來壓住，這樣可以讓刮刀片緊貼鍋底刮動，借助彈簧的壓力，能減少刮鍋的磨損度，彈簧也可根據(jù)加工材料的粘鍋度來調(diào)節(jié)刮鍋的力度大小，效果更好。在刮刀片的后面緊貼刮片焊有一根小方條卡條來靠緊刮刀片，固定住刮刀片左右不動，讓其在刮動時不左右擺動，刮的面更固定和均勻。

4：攪動桿以3節(jié)設計，中間和最下一節(jié)是可伸縮。以螺紋式旋轉(zhuǎn)，就可一定范圍內(nèi)自由的伸長或縮短，有利于對機器攪動片磨損后，或鍋底下層后以跳動攪動桿的長度，達到緊密刮鍋的作用。以兩顆螺冒來固定，調(diào)節(jié)好長度后，將螺冒旋轉(zhuǎn)靠緊。用扳手鎖緊即可。

二、為了使料在鍋里轉(zhuǎn)動時上下翻動更均勻，使在鍋內(nèi)攪動的醬料不漫出鍋沿，在炒料鍋上方內(nèi)側(cè)5/4處焊接一塊“7”字形的壓料擋油板。壓料擋油板上面橫的長10公分，下面斜的長40公分，寬度為8公分。因攪料前鏟為斜度鏟料，旋轉(zhuǎn)時將加工的醬料慣性往上，醬料旋轉(zhuǎn)時料遇到壓料擋油板時又會往下，這樣就讓醬料在鍋里轉(zhuǎn)動時形成旋流，達到上下翻動均勻和醬料不會漫出鍋沿的目的。

三、微電調(diào)頻器與炒料機的配合，同時達到調(diào)節(jié)炒料機電動機的轉(zhuǎn)數(shù)，來控制攪動的快慢，讓攪動速度可根據(jù)加工材料的需要自由控制。

1，用分離式電箱配裝調(diào)頻器可讓調(diào)頻器遠離炒料時的熱氣，蒸汽，和油煙，使用壽命更長。

2，電機與調(diào)頻器配合使用，當電動機的轉(zhuǎn)數(shù)調(diào)慢后，自身所帶的散熱風扇也就變慢了，所以在電機的后方設立一個散熱風扇，來對電機散熱和機箱里的空氣流通。