[發明專利]金銀花植物飲料的生產工藝

有效

• 申請號: 201310156052.3
• 申請日: 2013-04-30
• 公開（公告）號: CN103190676A
• 公開（公告）日: 2013-07-10
• 發明（設計）人: 劉源;王紅;劉西平;劉凌航;劉純一;戴艷平
• 申請（專利權）人: 湖南濟草堂金銀花科技開發有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種綠色保健飲料配方及制造方法，尤其是一種金銀花植物飲料的生產工藝，屬于茶代用品的制造技術領域。

背景技術

茶文化是祖國寶貴歷史遺產的一部分，千百年來人們對茶的喜愛經久不衰；茶分紅茶和綠茶，紅茶是完全發酵茶，綠茶則是不經過發酵的茶；紅茶性溫，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提神；盡管如此，大多數人還是喜愛紅茶。隨著人們保健意識地增強，面對其它保健飲料的出現，對紅茶提出了新的需求，希望能有既滿足飲用以飽“口福”又兼具保健作用的紅茶問世。

金銀花是傳統的中藥材，其主要藥物成份是木犀草素、肌醇及皂甙，鞣質等，具有抗菌清熱、解毒瘡、止痢疾、去皮膚血熱、養血止渴等作用，若將其制成涼茶可以起到預防中暑、感冒和腸道傳染病的作用。經研究表明，它與紅棗、枸杞等中藥材加工成類似茶葉的飲品，具有防癌抗病，美容延年之功效。但制作出來的金銀花茶，由于藥味和苦味的存在，并且液體質感清淡，色味不佳。

構成與本發明相關的現有技術的有：2012年10月10日，中國發明專利申請公布號CN102715305A，公開一種養身工夫紅茶風味的新型金銀花茶的制備方法，是將工夫紅茶濃縮溶液賦泡于金銀花中，再經過發酵、毛火烘焙、攤涼選剔、足火烘焙、真空包裝、最后保存即可得到金銀花茶葉。該技術方案制備出來的金銀花茶雖然是有保健作用的紅茶，但是使用金銀花為主的原料，一則成本較高，金銀花的藥味和苦味依然存在。二則單獨使用金銀花，保健功能單一，像常見的中老年人的陰陽失衡、咳嗽、哮喘等大眾病得不到有效的防治。所以該金銀花茶有諸多功效卻不能廣泛推廣。

2009年10月14日，本申請人也在中國發明專利申請公布號CN101554242?A中，公開了一種金銀花飲及其加工工藝，其原料配比重量份為：金銀花70-80份，胖大海2-5份，枸杞子3-8份，紅棗5-10份，液體木糖醇2-5份，三氯蔗糖2-5份，安賽蜜0.1-0.2份，果膠2-5份，其余為純凈水。該工藝經商業化實踐，制作出來的金銀花茶，雖然克服了藥味和苦味，具有消暑解渴、健脾潤胃、補血滋陰、疏解肝郁等保健功效，和有抑菌、抗病毒、抗炎、解熱、調節免疫等藥用功效。但飲料液體呈綠質透亮，感官少紅茶色；由于大量使用金銀花，生產成本居高不下。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種金銀花植物飲料的生產工藝，該工藝配方除具有抗菌清熱、解毒、養血和止渴等作用外，還具有滋陰調陽、鎮咳止喘等保健功能；且原料來源成本低，飲用口感好，感官為紅茶色，適于大眾保健消費；更進一步，該工藝設計合理、節能、操作簡單、設備要求不復雜，易于推廣，對社會和經濟都有顯著的效益。

本發明解決問題的技術方案如下：

一種金銀花植物飲料配方是由下述重量份配比的原料組成：金銀花藤40-70份，金銀花2-10份，胖大海2-5份，枸杞3-8份，紅棗5-10份，液體木糖醇2-5份，三氯蔗糖2-5份，安賽密0.1-0.2份，果膠2-5份，其余為純凈水；

生產工藝流程是：

a、金銀花藤加工，取組方重量份的金銀花干藤條，藤切段成15-3Omm長，水洗灰；再用干凈水浸泡藤條至表皮一半以上有裂開痕跡為止，此時，盡量不攪動浸泡水，輕撈出，瀝干，裝紗布袋，備用；

b、取組方重量份的紅棗和枸杞子一起加入粉碎機中混合粉碎成10-50目的碎泥料，備用；

c、將a步驟裝紗布袋的金銀花藤、b步驟所得的碎泥料、組方重量份的金銀花和組方重量份的胖大海一起放入超聲波提取鍋內，向鍋內加1000-1200份純凈水；開啟超聲波發生器，調整超聲波振動頻率為35KHz，向鍋內輸送蒸汽加熱，使鍋內提取物料溫度升至100℃，維持該溫度繼續加熱100分鐘至120分鐘后，關閉蒸汽閥停止加熱；打開排液閥將提取液輸送到沉淀容器內，沉淀分離；打開沉淀容器的排渣口將提取渣排出轉入離心機中進行離心分離，所產生的離心渣作廢料排放，所產生的離心液返輸送到沉淀容器內與提取液合并；

d、合并液經再次靜置沉淀分離，上層液轉發酵罐，加纖維素酶，在42℃條件下酶解0.5小時后送管式分離機分離酶解沉淀渣;經管式分離機所產生的分離液導入配料鍋；

e、將組方重量份的液體木糖醇、三氯蔗糖、安賽密和果膠一起放入配料鍋中與鍋內的分離液混合攪拌，攪拌均勻后的液體經過滅菌：溫度121℃，時間30秒；灌裝機灌裝并封口；再灌裝間滅菌1小時，包裝物滅菌，包裝罐處理，打碼，檢驗，包裝，即得成品。