[發(fā)明專利]荔枝香蕉復(fù)合果醬及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310155775.1
• 申請(qǐng)日: 2013-04-28
• 公開（公告）號(hào): CN103222569A
• 公開（公告）日: 2013-07-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王惠瑩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王惠瑩
• 主分類號(hào): A23L1/068
• 分類號(hào): A23L1/068;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達(dá)

1.荔枝香蕉復(fù)合果醬，其特征在于由以下重量份的原料組成：荔枝100～150份、香蕉50～110份、糖20～80份、中草藥調(diào)味劑2～8份、黃原膠0.5～2.5份、檸檬酸1～5份、水25～50份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝香蕉復(fù)合果醬，其特征在于：所述中草藥調(diào)味劑由1～5份甘草、0.5～2.0份薄荷和0.5～1.0份蒲公英經(jīng)揀選、清洗、煎煮、濃縮而制成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝香蕉復(fù)合果醬，其特征在于：所述糖為白砂糖或蔗糖中的一種或兩種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1～3所述的荔枝香蕉復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）荔枝汁的制備：選取新鮮、成熟及無病害的荔枝，去皮去核后將制得的荔枝果肉放入90～100℃的熱水中熱燙1～5min，然后采用流動(dòng)水冷卻，再放入打漿機(jī)中打漿得荔枝汁備用；

2）香蕉汁的制備：選取成熟度為7至8成、無腐爛、無病害的新鮮香蕉，清洗后去皮放入85～95℃的熱水中熱燙3～10min，然后采用流動(dòng)水冷卻后放入篩板孔徑為0.8～1.0mm的打漿機(jī)中打漿得香蕉汁備用；

3）配料：將20～80份糖加水煮沸溶解后，配成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為78%的糖液，過濾備用；再將1～5份檸檬酸用水溶解成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%的溶液；

4）混合、濃縮：將制備好的荔枝汁、香蕉汁放入步驟3）中的檸檬酸溶液中浸泡5～10min，然后再加入黃原膠、中草藥調(diào)味劑、糖液混合均質(zhì)，利用微波在常壓下濃縮3～12min得到荔枝香蕉復(fù)合果醬，至一滴果醬滴入冷水中未迅速散開；

5）灌裝、殺菌：將制得的果醬直接裝瓶，排氣至中心溫度達(dá)75℃后封口，然后采用水浴連續(xù)滾動(dòng)殺菌，殺菌水溫為95～100℃，時(shí)間為15～30min，殺菌后冷卻至常溫即可。