[發明專利]番茄糖醋汁及其制備方法無效
| 申請號： | 201310152893.7 | 申請日： | 2013-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN103202452A | 公開（公告）日： | 2013-07-17 |
| 發明（設計）人： | 劉一;馮海峰 | 申請（專利權）人： | 普羅旺斯食品（天津）有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 天津市三利專利商標代理有限公司 12107 | 代理人： | 閆俊芬 |
| 地址： | 300463 天津市濱*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 番茄 糖醋 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種番茄糖醋汁，其特征在于，由以下組份組成，
番茄醬10-15質量份數，
白砂糖30-35質量份數，
白醋12-16質量份數，
食鹽0.8-2質量份數，
濃縮檸檬汁0.5-1.5質量份數，
檸檬酸0.2-0.6質量份數，
香辛料0.004-0.012質量份數，
黃原膠0.1-0.3質量份數，
果膠0.04-0.08質量份數，
水34-37質量份數。
2.如權利要求1所述的番茄糖醋汁，其特征在于，所述的香辛料包括洋蔥粉0.001-0.004質量份數和白胡椒粉0.003-0.008質量份數。
3.一種權利要求1或2所述的番茄糖醋汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟，
1）調配：調配罐加入番茄醬和部分水，番茄醬加水攪拌3-5min；白砂糖加水化糖后打入調配罐，黃原膠、果膠加水攪拌化膠后打入調配罐，然后加入白醋、食鹽、濃縮檸檬汁、檸檬酸，洋蔥粉和白胡椒粉加熱80-86℃攪拌10-20min，調配好的物料泵入緩沖罐；
2）脫氣：緩沖罐的物料泵入脫氣罐脫氣；
3）均質：醬料過均質機100-200kg/平方厘米壓力均質；
4）加熱：脫氣后的物料經加熱器加熱至90℃以上；
5）灌裝：加熱完的物料泵送到灌裝機80℃以上熱灌裝；
6）殺菌：94℃蒸汽殺菌5-10min；
7）冷卻：殺菌好的產品冷卻到50℃以下。
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