[發(fā)明專利]一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310152786.4
• 申請(qǐng)日: 2013-04-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103230055A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-08-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊臣;王菁華;李博
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黑龍江省科學(xué)院火山與礦泉研究所
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L1/30
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標(biāo)事務(wù)所 23109
• 代理人: 高會(huì)會(huì)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果汁的制作方法。

背景技術(shù)

水是飲料生產(chǎn)中的主要原料，水質(zhì)的好壞直接影響著飲料的質(zhì)量。在飲料生產(chǎn)中，通常使用自來(lái)水經(jīng)過(guò)進(jìn)一步處理獲得飲品生產(chǎn)用水，但是此類飲品用水符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)即可，受水源污染及自來(lái)水處理技術(shù)的影響，此類水質(zhì)中礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，而余氯和其他有機(jī)污染物含量較多，并不適合人們長(zhǎng)期飲用。綜上可知現(xiàn)有方法制備的飲品中存在礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分低的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是要解決現(xiàn)有方法制備的飲品中存在礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分低的問(wèn)題，而提供一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法。

一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法，具體是按以下步驟完成的：一、稱量：首先按重量份數(shù)稱取10～30份芹菜汁、30～50份蘋(píng)果汁、20～40份檸檬汁、10～20份白砂糖、1～5份精制鹽、0.08～0.2份明膠、0.01～0.05份黃原膠、0.005～0.01份羧甲基纖維素鈉、0.2～0.6份山梨酸鉀和10～20份五大連池礦泉水；二、溶解：首先將步驟一稱取的10～30份芹菜汁、30～50份蘋(píng)果汁、20～40份檸檬汁和10～20份五大連池礦泉水混合，然后加入10～20份白砂糖和1～5份精制鹽，并在攪拌速度為2000轉(zhuǎn)/min～2400轉(zhuǎn)/min下攪拌混勻，得到預(yù)混五大連池礦泉芹菜果汁；三、均質(zhì)：向步驟二得到的預(yù)混五大連池礦泉芹菜果汁中加入步驟一稱取的0.08～0.2份明膠、0.01～0.05份黃原膠、0.005～0.01份羧甲基纖維素鈉和0.2～0.6份山梨酸鉀，然后放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)后五大連池礦泉芹菜果汁采用巴氏滅菌法進(jìn)行滅菌處理，即得到五大連池礦泉芹菜果汁。

本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明以芹菜汁、蘋(píng)果汁、檸檬汁和五大連池礦泉水為原料制備五大連池礦泉芹菜果汁，制備得到的五大連池礦泉芹菜果汁中含有豐富的芹菜異黃酮、礦物質(zhì)離子，且不含氯離子，解決現(xiàn)有方法以水經(jīng)過(guò)進(jìn)一步處理獲得飲品生產(chǎn)用水為主原料制備的飲品中存在礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分低的問(wèn)題。

具體實(shí)施方式

具體實(shí)施方式一：本實(shí)施方式是一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法，具體是按以下步驟完成的：一、稱量：首先按重量份數(shù)稱取10～30份芹菜汁、30～50份蘋(píng)果汁、20～40份檸檬汁、10～20份白砂糖、1～5份精制鹽、0.08～0.2份明膠、0.01～0.05份黃原膠、0.005～0.01份羧甲基纖維素鈉、0.2～0.6份山梨酸鉀和10～20份五大連池礦泉水；二、溶解：首先將步驟一稱取的10～30份芹菜汁、30～50份蘋(píng)果汁、20～40份檸檬汁和10～20份五大連池礦泉水混合，然后加入10～20份白砂糖和1～5份精制鹽，并在攪拌速度為2000轉(zhuǎn)/min～2400轉(zhuǎn)/min下攪拌混勻，得到預(yù)混五大連池礦泉芹菜果汁；三、均質(zhì)：向步驟二得到的預(yù)混五大連池礦泉芹菜果汁中加入步驟一稱取的0.08～0.2份明膠、0.01～0.05份黃原膠、0.005～0.01份羧甲基纖維素鈉和0.2～0.6份山梨酸鉀，然后放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)后五大連池礦泉芹菜果汁采用巴氏滅菌法進(jìn)行滅菌處理，即得到五大連池礦泉芹菜果汁。

五大連池礦泉水在民間已有近千年的應(yīng)用歷史。五大連池礦泉水產(chǎn)品的研發(fā)始于上世紀(jì)八十年代初，自成功應(yīng)用除鐵除錳封裝工藝生產(chǎn)出五大連池第一瓶瓶裝礦泉水以來(lái)，先后建立礦泉水生產(chǎn)企業(yè)十幾家，開(kāi)發(fā)礦泉水產(chǎn)品幾十種。但是長(zhǎng)期以來(lái)，五大連池礦泉水產(chǎn)品類型單一、附加值低，只有極個(gè)別類型產(chǎn)品在市場(chǎng)上有出售，這種形勢(shì)極大的制約了礦泉水生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。五大連池地區(qū)通過(guò)天然露頭泉眼白白流走的優(yōu)質(zhì)礦泉水上萬(wàn)立方米。隨著近年我國(guó)飲料市場(chǎng)的日漸繁榮和人們對(duì)于健康飲水的需求，五大連池礦泉水亟待引入新科技、新工藝，開(kāi)發(fā)新型礦泉水產(chǎn)品，因此開(kāi)發(fā)五大連池礦泉水芹菜果汁飲料，必將會(huì)優(yōu)化五大連池礦泉水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)五大連池礦泉水產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。五大連池二龍眼處礦泉水水質(zhì)硬度低、天然安全無(wú)污染，應(yīng)用此水源生產(chǎn)的飲品可以起到豐富產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)元素的作用，適合人們對(duì)健康、綠色食品消費(fèi)的理念。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有較高含量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及較多量的黃酮類化合物，具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。芹菜口味清新獨(dú)特，以芹菜純汁直接制備飲料口味單調(diào)，嗜好性欠佳，因此可通過(guò)添加其它口味的果汁輔料來(lái)改善風(fēng)味。在五大連池天然礦泉水中添加芹菜汁和果汁，一方面可以豐富礦泉水的風(fēng)味，為更多的消費(fèi)者所喜愛(ài)，另一方面還可以平衡礦泉水的營(yíng)養(yǎng)成分，增加礦泉水的保健功能。