[發明專利]一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法

無效

• 申請號: 201310152786.4
• 申請日: 2013-04-27
• 公開（公告）號: CN103230055A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 楊臣;王菁華;李博
• 申請（專利權）人: 黑龍江省科學院火山與礦泉研究所
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/30
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標事務所 23109
• 代理人: 高會會

1.一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法，其特征在于五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法是按以下步驟完成的：一、稱量：首先按重量份數稱取10～30份芹菜汁、30～50份蘋果汁、20～40份檸檬汁、10～20份白砂糖、1～5份精制鹽、0.08～0.2份明膠、0.01～0.05份黃原膠、0.005～0.01份羧甲基纖維素鈉、0.2～0.6份山梨酸鉀和10～20份五大連池礦泉水；二、溶解：首先將步驟一稱取的10～30份芹菜汁、30～50份蘋果汁、20～40份檸檬汁和10～20份五大連池礦泉水混合，然后加入10～20份白砂糖和1～5份精制鹽，并在攪拌速度為2000轉/min～2400轉/min下攪拌混勻，得到預混五大連池礦泉芹菜果汁；三、均質：向步驟二得到的預混五大連池礦泉芹菜果汁中加入步驟一稱取的0.08～0.2份明膠、0.01～0.05份黃原膠、0.005～0.01份羧甲基纖維素鈉和0.2～0.6份山梨酸鉀，然后放入均質機中進行均質處理，均質后五大連池礦泉芹菜果汁采用巴氏滅菌法進行滅菌處理，即得到五大連池礦泉芹菜果汁。

2.根據權利要求1所述的一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法，其特征在于步驟一中所述的芹菜汁是按以下步驟制備的：1、芹菜護綠處理：首先將選旱芹切成長度為0.8cm～1.2cm的芹菜段，然后放入濃度為0.15mol/L～0.2mol/L的碳酸鉀水溶液中浸泡25min～35min，取出后在溫度為100℃下浸入濃度為0.005mol/L～0.01mol/L的氫氧化鈉水溶液中燙漂3min～5min，即得到護綠處理后芹菜段；2、榨汁：對步驟一得到的護綠處理后芹菜段采用去離子水清洗2～3次，得到清洗后芹菜段，然后按五大連池天然礦泉水與清洗后芹菜段質量比為10:(1～5)利用五大連池天然礦泉水對清洗后芹菜段進行榨汁，采用80目的絹布進行過濾，過濾后的芹菜汁在大氣壓力為0.05MPa下的真空干燥箱內脫氣處理4min～6min，然后在溫度為95～98℃下進行滅菌處理，滅菌處理4min～6min，即得到芹菜汁；步驟2中所述的五大連池礦泉水為五大連池二龍眼處礦泉水。

3.根據權利要求1所述的一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法，其特征在于步驟一中所述的蘋果汁是按以下步驟制備的：①、蘋果前處理：首先對蘋果進行去皮盒去核處理，然后切分成1.5cm～2.5cm的蘋果塊，再將1.5cm～2.5cm的蘋果塊浸入pH值為1～4、質量分數為0.2%～0.5%的亞硫酸氫鈉水溶液中，浸泡20min～30min，取出后采用去離子水清洗2～3次，得到清洗后蘋果塊；②、榨汁：按五大連池天然礦泉水與清洗后蘋果塊質量比為10:(1～5)利用五大連池天然礦泉水對清洗后蘋果塊進行榨汁，然后采用80目的絹布進行過濾，向過濾后的蘋果汁中加入果膠酶，并在溫度為40～60℃的恒溫靜置2.5h～3.5h，然后進行精濾，精濾后的蘋果汁在大氣壓力為0.05MPa下的真空干燥箱內脫氣處理4min～6min，脫氣后的蘋果汁采用巴氏滅菌法進行滅菌處理，即得到蘋果汁；步驟②中所述的五大連池礦泉水為五大連池二龍眼處礦泉水。

4.根據權利要求1所述的一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法，其特征在于步驟一中所述的檸檬汁是按以下步驟制備的：首先對檸檬進行去皮處理，然后按五大連池天然礦泉水與去皮后檸檬質量比為(1～3):1利用五大連池天然礦泉水對去皮后檸檬進行榨汁，采用80目的絹布進行過濾，過濾后的檸檬汁靜置至澄清，然后進行精濾，精濾后的檸檬汁采用巴氏滅菌法進行滅菌處理，即得到檸檬汁。

5.根據權利要求1所述的一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法，其特征在于步驟一中所述的五大連池礦泉水為五大連池二龍眼處礦泉水。

6.根據權利要求1所述的一種五大連池礦泉芹菜果汁的制備方法，其特征在于步驟三中所述的均質處理具體操作如下：在壓力為3MPa～4MPa和微孔孔徑為0.002mm～0.003mm條件下均質兩次，單次均質時間為10min～15min。