[發明專利]清熱瀉火酸奶及其制備方法無效
| 申請號： | 201310147772.3 | 申請日： | 2013-04-26 |
| 公開（公告）號： | CN103262890A | 公開（公告）日： | 2013-08-28 |
| 發明（設計）人： | 呂九洲 | 申請（專利權）人： | 蚌埠市福淋乳業有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/133 | 分類號： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233000 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 清熱 酸奶 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種清熱瀉火酸奶，其特征在于含有以下重量份原料：
全脂鮮乳100-120、白砂糖10-20、食用明膠2-3、羧甲基纖維素鈉0.5-1、淡竹葉1-2、金銀花0.5-1、黃芩0.5-1、知母1-2、檸檬1-2、獼猴桃根1-2、梨果肉30-50、蘆薈果肉20-30、LABS益生菌0.02-0.04。
2.一種如權利要求1所述的清熱瀉火酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）、所述的淡竹葉、金銀花、黃芩、知母、檸檬、獼猴桃根用5-10倍量水，煎煮1-2小時，濾液濃縮后得到濃縮提取物；
（2）、所述的梨果肉、蘆薈果由梨、蘆薈去皮切塊置于蜂蜜中浸泡而得；
（3）、將所述重量份的全脂鮮乳，15-20Mpa下均質后加熱煮沸1-2分鐘，在煮沸殺菌過程中加入所述重量份的白砂糖、濃縮提取物、食用明膠、羧甲基纖維素鈉，攪拌，使其均勻混合，然后冷卻到40-43℃進行接種；
（4）、在冷卻后的鮮乳中加入所述重量份的LABS益生菌，并加以攪拌，然后灌裝，灌裝后迅速放入發酵室，?40-45℃發酵2.5-4小時，至達凝固狀態；
（5）、將步驟（4）中形成的凝固酸奶與梨果肉、蘆薈果肉混合，并攪拌均勻，轉移至3-5℃的環境中重新凝固，即得。
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