[發明專利]一種柑橘果實采后處理方法

無效

• 申請號: 201310144212.2
• 申請日: 2013-04-23
• 公開（公告）號: CN103202333A
• 公開（公告）日: 2013-07-17
• 發明（設計）人: 程運江;陳兆星;張立;何義仲;朱壹;鄧秀新
• 申請（專利權）人: 華中農業大學;江西信豐綠萌農業發展有限公司
• 主分類號: A23B7/14
• 分類號: A23B7/14
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務所 42001
• 代理人: 王敏鋒

技術領域

本發明屬于鮮活農產品貯藏保鮮技術領域，具體涉及一種柑橘果實采后處理方法。本方法適用于柑橘等果品采后生產及設備制造企業的工藝改進。

背景技術

1、柑橘果實采后處理的產業需求狀況

2010年全球柑橘栽培面積864萬公頃，分布在135個國家和地區，全年產量1.24億噸，占世界水果總產量的20.3%;在所有果樹中均排第一位。2010年全球柑橘出口額達到105.94億美元，2010年我國柑橘總產量為2645萬噸，種植面積為221萬公頃，是我國長江流域及其以南各省區最重要的果樹作物，對國家重大項目涉及的移民安置、發展區域經濟、保持生態環境、以及改善人們膳食結構、滿足國民多樣化的生活需求等方面發揮著無可替代的作用。果實采后處理是將橘農生產出的產品轉化為商品和實現產業效益過程中成敗攸關的核心環節。

我國是全球最大的柑橘生產國，同時也是全球最大的柑橘消費國。我國柑橘生產的柑橘超過90%用于鮮食，是典型的鮮食柑橘生產大國。我國柑橘主要分布在廣西、江西、湖南、湖北、廣東、福建、四川、浙江、重慶、貴州、云南和陜西等12個主產省(市、區)。隨著生產規模的產量逐年增加、市場競爭日益激烈、農村勞動力極度短缺等大環境的變化，我國柑橘產業正面臨前所未有的危機。柑橘商品化處理水平低，整體處理能力小，由此導致的果品質量良莠不齊，腐爛率居高不下，橘農增收難，每年采后損失高達200億元人民幣以上。自2008年10月“蛆柑事件”后整個業內越來越深刻地認識到采后商品化處理已成為制約我國柑橘生產效益提高和市場競爭力提升的瓶頸因素。未經商品化處理的果實腐爛率高，且市場售價低。目前我國柑橘商品化處理的能力整體上還比較低，同時經商品化處理的果實綜合利用無法解決，最突出的問題在于果實未經預分選，而直接進行防腐保鮮處理，導致不能作為商品果的級外果因農藥殘留超標很難作為深加工的原料進行綜合利用。另外，此生產流程對防腐劑也造成了很大的浪費，同時生產廢水排放對產區地下水的生態環境造成了極為嚴重的潛在危害。解決這些問題的根本途徑在于生產工藝流程的優化，這也是確保柑橘生產從業人員增收致富和維護產業健康發展過程中亟待解決的關鍵技術問題。

2、柑橘商品化處理技術研究現狀

發達國家柑橘生產70%的投入用于采后商品化處理環節，僅30%的投入用在采前管理，但我們國家受多方面因素的限制，長期以來形成了重視采前生產而忽略采后商品化處理的格局。2000年以后，由于國內柑橘市場產銷形式的變化，加之市場對柑橘鮮果品質要求的提高，柑橘采后商品化處理開始受到重視。目前我國有30%—40%的柑橘在上市前經過了較為系統的商品化處理，但大部份柑橘產區還不具備高規格的商品化處理條件。

日前世界上發達國家的柑橘生產均采用自動化程度高的高品化處理生產線，如英國、西班牙、日本和韓同等國家所采用的技術流程基本一致，均為防腐、保鮮一洗果一打蠟一分級—包裝的步驟，對產品的預分選環節沒做或做得很不到位。我國近年來大量采用的生產線也是按此流程進行生產。由于防腐保鮮處理前未對占總產量20%以上的級外果和表面缺陷果實進行預分選，而全部進行藥劑處理，導致這部分剛剛處理的果實農藥殘留超標無法或很難進行深加工綜合利用，同時也消耗了大量的防腐保鮮劑，使得保鮮劑總體利用率低，而且防腐保鮮效果不佳。另一方面，大多數采后處理廠未能對生產廢水進行處理而直接排放，長期以來對采后處理廠周邊環境污染問題不容忽視。

針對上述問題，本發明提供了一種柑橘果實采后處理方法，利用本方法處理后的柑橘，具備綜合利用率高、食用安全、品質優良、腐爛率低和生產環境友好的優點。

發明內容

本發明的目的在于提供一種柑橘果實采后處理方法，本萬法通過增加初選和預分選環節，把果實清洗環節移到防腐保鮮劑處理之前，將不能作為鮮果銷售的果實優先從生產線上分選出來，作為深加工和綜合利用的原料，確保僅對能用于鮮果銷售的果實逆行防腐保鮮和打蠟等處理。同現有的生產流程相比，將精細的分選過程前移，實現原料綜合利用和品質安排的源頭把關，并最大限度地防止了腐爛果實對采后處理設備的污染，降低果實在高品化處理過程中發生交叉感染的機率。

為了實現上述的目的，本發明采用以下枝術措施：

本發明提供的處理方法，是基于以下3點考慮而建立的：

1、果實品質檢測：商品化處理對柑橘商果實的外觀和內質均有嚴格的規定，果實必須呈現出該品種固有的色、香、味等感觀質地時才能采收。對著色不良的果實可采用乙烯進行脫綠處理。