[發(fā)明專利]一種脫敏大米蛋白及其制備方法和應(yīng)用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310140101.4 | 申請日： | 2013-04-22 |
| 公開（公告）號： | CN103283933A | 公開（公告）日： | 2013-09-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃武寧;肖靜;宗金萍;陳開平 | 申請（專利權(quán)）人： | 義烏市海之納生物工程有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/12 | 分類號： | A23J1/12;A23L1/305 |
| 代理公司： | 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 33109 | 代理人： | 尉偉敏 |
| 地址： | 320000 浙江省金華市義烏*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 大米 蛋白 及其 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種脫敏大米蛋白，其特征在于：所述脫敏大米蛋白是米渣經(jīng)過有機溶劑水溶液脫敏處理后加工而成的小麥過敏原含量低于10ppm的大米蛋白。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫敏大米蛋白，其特征在于：所述有機溶劑水溶液的質(zhì)量濃度為50%-70%，所述有機溶劑選自異丙醇、丙酮、食品級乙醇中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種脫敏大米蛋白，其特征在于：所述脫敏處理是將米渣與有機溶劑水溶液按1:2-7重量比混合，35℃-75℃攪拌處理1h-4h。
4.一種脫敏大米蛋白的制備方法，其特征在于：所述的制備方法步驟如下：
（1）脫敏處理
將米渣與質(zhì)量濃度為50%-70%的有機溶劑水溶液按1:2-7重量比混合，35℃-75℃攪拌處理1h-4h；
（2）后處理
將步驟（1）處理所得物過濾除非蛋白成分，水洗，烘干，滅菌，粉碎后得到小麥過敏原含量低于10ppm的脫敏大米蛋白。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）所述米渣的制備方法如下：大米粉碎，大米粉碎物與水按1:2.5-5的重量比混合，加入大米重量0.1-1%的耐高溫α-淀粉酶，攪拌并升溫至92-98℃，酶解0.5-2小時，過濾取濾渣，水洗后干燥得米渣。
6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中的攪拌速度為100-800rpm。
7.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述過濾為真空過濾、壓濾過濾或離心過濾。
8.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中烘干的溫度為60-90℃，時間2-3h。
9.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中滅菌的溫度為80-85℃，時間2-3h。
10.?一種脫敏大米蛋白的應(yīng)用，其特征在于：該脫敏大米蛋白用于生產(chǎn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)補充劑。
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