[發明專利]一種脫敏大米蛋白及其制備方法和應用有效
| 申請號： | 201310140101.4 | 申請日： | 2013-04-22 |
| 公開（公告）號： | CN103283933A | 公開（公告）日： | 2013-09-11 |
| 發明（設計）人： | 黃武寧;肖靜;宗金萍;陳開平 | 申請（專利權）人： | 義烏市海之納生物工程有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/12 | 分類號： | A23J1/12;A23L1/305 |
| 代理公司： | 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109 | 代理人： | 尉偉敏 |
| 地址： | 320000 浙江省金華市義烏*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大米 蛋白 及其 制備 方法 應用 | ||
1.一種脫敏大米蛋白，其特征在于：所述脫敏大米蛋白是米渣經過有機溶劑水溶液脫敏處理后加工而成的小麥過敏原含量低于10ppm的大米蛋白。
2.根據權利要求1所述的一種脫敏大米蛋白，其特征在于：所述有機溶劑水溶液的質量濃度為50%-70%，所述有機溶劑選自異丙醇、丙酮、食品級乙醇中的一種。
3.根據權利要求1或2所述的一種脫敏大米蛋白，其特征在于：所述脫敏處理是將米渣與有機溶劑水溶液按1:2-7重量比混合，35℃-75℃攪拌處理1h-4h。
4.一種脫敏大米蛋白的制備方法，其特征在于：所述的制備方法步驟如下：
（1）脫敏處理
將米渣與質量濃度為50%-70%的有機溶劑水溶液按1:2-7重量比混合，35℃-75℃攪拌處理1h-4h；
（2）后處理
將步驟（1）處理所得物過濾除非蛋白成分，水洗，烘干，滅菌，粉碎后得到小麥過敏原含量低于10ppm的脫敏大米蛋白。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）所述米渣的制備方法如下：大米粉碎，大米粉碎物與水按1:2.5-5的重量比混合，加入大米重量0.1-1%的耐高溫α-淀粉酶，攪拌并升溫至92-98℃，酶解0.5-2小時，過濾取濾渣，水洗后干燥得米渣。
6.根據權利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中的攪拌速度為100-800rpm。
7.根據權利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中所述過濾為真空過濾、壓濾過濾或離心過濾。
8.根據權利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中烘干的溫度為60-90℃，時間2-3h。
9.根據權利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中滅菌的溫度為80-85℃，時間2-3h。
10.?一種脫敏大米蛋白的應用，其特征在于：該脫敏大米蛋白用于生產蛋白質營養補充劑。
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