[發明專利]速凍水餃加工方法無效
| 申請號： | 201310139722.0 | 申請日： | 2013-04-22 |
| 公開（公告）號： | CN103229915A | 公開（公告）日： | 2013-08-07 |
| 發明（設計）人： | 楊懷祥 | 申請（專利權）人： | 連云港百福來食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/00 | 分類號： | A23L1/00;A23L1/10 |
| 代理公司： | 淮安市科翔專利商標事務所 32110 | 代理人： | 韓曉斌 |
| 地址： | 222300 江蘇省連*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 速凍 水餃 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?速凍水餃加工方法，其特征是該水餃的加工方法包括以下步驟：
<一>餃皮加工
（1）和面：使用的面粉放置在托盤上，托盤使用前清理干凈，并且保持干燥，面粉使用前需要經過篩選，去除可能混有的雜質和結塊，面粉經和面機和面，和面時間為12分鐘；
（2）做餃皮：和好的面放入制皮機中，做成一片片的餃皮；
<二>餃餡加工
（肉碎：將肉洗凈后用絞肉機絞成肉碎；
輔料：鹽、味精、生姜、水按質量比5:3:5:3混合攪拌均勻，做成輔料；
蔬菜：將蘆筍用切丁機切成3MM*3MM的蘆筍碎；
餃餡：將肉碎、輔料、蔬菜按質量比4：1:5混合在一起，攪拌均勻制成餃餡；
<三>成品水餃加工
將餃皮、餃餡放入到自動包餃機中做成餃子；
整形：機器包制后的餃子，輕拿輕放，手工整形以保持餃子良好的形狀；
（3）整形后的餃子在速凍機中速凍1小時；
（4）裝袋、稱重：速凍好的餃子計量裝袋，裝袋前剔除不良水餃；
（5）封口、過金探、裝箱。
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