[發明專利]速凍水餃加工方法

無效

• 申請號: 201310139722.0
• 申請日: 2013-04-22
• 公開（公告）號: CN103229915A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 楊懷祥
• 申請（專利權）人: 連云港百福來食品有限公司
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10
• 代理公司: 淮安市科翔專利商標事務所 32110
• 代理人: 韓曉斌

1.?速凍水餃加工方法，其特征是該水餃的加工方法包括以下步驟：

<一>餃皮加工

（1）和面：使用的面粉放置在托盤上，托盤使用前清理干凈，并且保持干燥，面粉使用前需要經過篩選，去除可能混有的雜質和結塊，面粉經和面機和面，和面時間為12分鐘；

（2）做餃皮：和好的面放入制皮機中，做成一片片的餃皮；

<二>餃餡加工

（肉碎：將肉洗凈后用絞肉機絞成肉碎；

輔料：鹽、味精、生姜、水按質量比5:3:5:3混合攪拌均勻，做成輔料；

蔬菜：將蘆筍用切丁機切成3MM*3MM的蘆筍碎；

餃餡：將肉碎、輔料、蔬菜按質量比4：1:5混合在一起，攪拌均勻制成餃餡；

<三>成品水餃加工

將餃皮、餃餡放入到自動包餃機中做成餃子；

整形：機器包制后的餃子，輕拿輕放，手工整形以保持餃子良好的形狀；

（3）整形后的餃子在速凍機中速凍1小時；

（4）裝袋、稱重：速凍好的餃子計量裝袋，裝袋前剔除不良水餃；

（5）封口、過金探、裝箱。