[發(fā)明專利]辣椒的泡制工藝無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310138138.3 | 申請(qǐng)日： | 2013-04-20 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103211189A | 公開（公告）日： | 2013-07-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅瓊蘭 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 羅瓊蘭 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/218 | 分類號(hào)： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 昆明慧翔專利事務(wù)所 53112 | 代理人： | 鄧麗春 |
| 地址： | 665100 云南*** | 國省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 辣椒 泡制 工藝 | ||
1.辣椒的泡制工藝，其特征在于，采用如下步驟：
A、采摘清洗：采摘后的辣椒裝在通風(fēng)的箱子的辣椒進(jìn)行氣泡清洗；
B、消毒發(fā)酵：上述辣椒放入到濃度5～7%的鹽水浸泡消毒1～2個(gè)小時(shí)；消毒后低于20℃條件下，用濃度14～17%的鹽水浸泡發(fā)酵2.5～3.5個(gè)月；
C、洗滌空水：用辣椒重量的0.5～0.8倍的水進(jìn)行洗滌3～5遍，以洗滌的水清澈為止，洗后空水去掉木姜子表面的水；
D、配比泡制液：按照質(zhì)量比鹽水：山梨酸鉀：檸檬酸：食用醋=400：0.3～0.9：0.5～1.0：17～25；
E、裝瓶消毒：按照辣椒：泡制液=120:80比例裝瓶，每200克一瓶，裝瓶密封后紫外線下殺菌12小時(shí)。
2.如權(quán)利要求1所述的辣椒的泡制工藝，其特征在于：步驟A中的氣泡清洗為在水池內(nèi)用氣管產(chǎn)生氣泡進(jìn)行清洗。
3.如權(quán)利要求1所述的辣椒的泡制工藝，其特征在于：步驟B中發(fā)酵溫度為15～20℃。
4.如權(quán)利要求2所述的辣椒的泡制工藝，其特征在于：步驟B中發(fā)酵溫度為15～20℃。
5.如權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的辣椒的泡制工藝，其特征在于：步驟D中鹽水濃度濃度為11～15%。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于羅瓊蘭，未經(jīng)羅瓊蘭許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310138138.3/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
