[發(fā)明專利]茶葉中香氣物質和茶多酚分步萃取的方法

無效

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• 申請日: 2013-04-15
• 公開（公告）號: CN103300182A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發(fā)明（設計）人: 陳榮榮;吳燕;沈國
• 申請（專利權）人: 杭州艾菲曼普香精香料有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/42
• 代理公司: 寧波市鄞州金源通匯專利事務所(普通合伙) 33236
• 代理人: 唐迅

技術領域

本發(fā)明涉及茶葉中香氣物質和茶多酚分步萃取并制備出茶香料和富含茶多酚提取物的制備方法。?

背景技術

茶多酚是茶葉中多羥基酚類及其衍生物的總稱。茶多酚是一種新型的天然抗氧化劑，具有優(yōu)異的抗氧化活性、抗腫瘤、抗衰老、去脂減肥，降低血糖、血脂和膽固醇及抑制艾滋病(HIV病毒)、預防心血管疾病，抑制腫瘤細胞生長的作用；還能清除體內過剩的自由基、阻止脂質過氧化，提高機體免疫力，延緩衰老。同時，茶多酚還用于食品保鮮防腐，可延長貯存期，防止食品褪色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護食品中各種營養(yǎng)成分。其提取物在食品加工、醫(yī)藥、日用化工等領域的應用受到廣泛關注。?

目前，茶葉香氣成分提取方法大致有以下幾種：減壓蒸餾法、同時蒸餾萃取法、頂空分析法、超臨界CO₂萃取法、固相微萃取法等。其中超臨界CO₂萃取法的優(yōu)點是可在較溫和條件下低溫萃取，避免熱敏性物質的降解，提取的香氣物質更接近天然，且香氣成分提取完全。但是，由于茶葉香氣成分含量很低，香氣物質提取具有較大困難，目前，很少有關于茶香氣成分提取方法的發(fā)明專利。?

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是為了解決上述技術的不足而提供一種得到帶有茶香味的茶多酚的茶葉中香氣物質和茶多酚分步萃取的方法。?

為了達到上述目的，本發(fā)明所設計的一種茶葉中香氣物質和茶多酚分布萃取的方法，包括步驟如下：?

步驟一：將茶葉粉碎成均勻顆粒；?

步驟二：將步驟一中的茶葉采用超臨界提取，獲得茶香氣萃取液；?

步驟三：將步驟二中的茶渣進行烘干；?

步驟四：將步驟三中烘干后得到的茶渣進行復合溶劑萃取，萃取出含有茶多酚的提取液；?

步驟五：將步驟四中的提取液進行過濾，得到濾液和茶渣；?

步驟六：步驟五中的得到的濾液進行離心，精濾，得到澄清的濾液；?

步驟七：將步驟六中得到的濾液進行濃縮，得到富含茶多酚的茶濃縮液；?

步驟八：在步驟七得到的茶濃縮液中添加步驟二中獲得的茶香氣萃取液。?

其中茶葉的超臨界茶葉中香氣物質和茶多酚分布萃取的方法：萃取溫度30～80℃，萃取壓力10～50Mpa，萃取用夾帶劑和物料體積比為10～0.3：1，夾帶劑為乙醇或水，萃取時間10min～3h，收集萃取得到的茶香氣萃取液。?

茶渣烘干溫度為40～80℃，水分含量控制在5%～30%。?

茶渣的復合溶劑萃取的溶劑為體積比為0～100%的乙醇溶液，萃取溶劑與茶渣質量比例為3～20：1，萃取溫度為30～100℃，萃取次數為1～3次，每次萃取時間為10min～3h，提取液過濾使用20目～500目的濾網。?

離心的速度為2500～12000RPM，離心時間10min～90min，離心獲得茶上清液，上清液經過陶瓷膜過濾，獲得茶澄清液。?

濾液濃縮方法包括常壓蒸餾濃縮、減壓蒸餾濃縮、有機膜濃縮中的一種或多種結合。?

茶濃縮液濃縮到Brix為10～70%。?

茶濃縮液中可不添加步驟二中得到的茶香氣萃取液，或添加一部分或者全部的步驟而中得到的茶香氣萃取液，得到富含茶香氣和茶多酚的茶提取物。?

本發(fā)明所設計的茶葉中香氣物質和茶多酚分步萃取的方法，對茶葉資源進行綜合利用，根據香氣物質和茶多酚的不同化學結構的原理，采取不同的萃取工藝，并在萃取過程中盡量減少了目標成分的損失，很好地達到了香氣物質和茶多酚分步萃取的目的，最后將提取物重新還原茶葉中的天然存在狀態(tài)，得到富含天然茶香的茶提取物。?

由于茶葉不屬于芳香類植物，其所含的香氣物質成分極少，提取茶葉香原料的香氣有一定困難。超臨界流體的提取劑為CO₂，適合于萃取香氣物質成分，萃取的香料特征是成品無殘留溶劑，無異味，保持頭香原貌，香氣往往特別新鮮、濃郁，有更多尾香成分，香料的收率更高。?

由于使用了超臨界萃取技術，其以非極性的CO₂為溶劑，在提取過程中不提取或者微量提取出茶多酚極性成分，且提取基本無溶劑殘留，茶渣中除了香氣物質被提出外，基本無其他損失，不影響后續(xù)對茶多酚的進一步萃取。?

茶渣進一步采用復合溶劑萃取，最大程度地萃取出茶渣中的茶多酚成分，提取溶液經過濃縮獲得的提取物，用超臨界香氣萃取液進行香氣回填修飾，最終可以得到香氣濃郁的茶提取物。?