[發明專利]一種香芋面條的加工方法

無效

• 申請號: 201310127059.2
• 申請日: 2013-04-14
• 公開（公告）號: CN103169016A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 潘鶴程
• 申請（專利權）人: 貴州黃平靚鷗桑綜合開發有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/216;A23L1/30
• 代理公司: 貴陽中工知識產權代理事務所 52106
• 代理人: 王蕊

技術領域

???本發明涉及一種面條的加工方法，具體來說涉及一種香芋面條的加工方法。

背景技術

????香芋，又稱地栗子、菜用土圞兒，還稱香參，土欒兒。其營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，發揮其輔助治療作用。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。?發明人經過反復試驗，潛心研制出一種加工香芋面條的方法。?

發明內容

本發明的目的提供一種香芋面條的加工方法，該方法采用常規的面條生產設備生產，將香芋的營養部份添加到面條中，以生產出優質香芋面條。

????本發明的香芋面條的加工方法有下列步驟：

1、精選、清洗

????選用優質成熟的香芋，選取無腐爛變質、無變軟、無病蟲害的香芋；精選后的香芋用清水粗略洗去香芋表面的泥沙待用；

2、去皮、磨漿、過濾

????要將香芋整個浸泡于質量分數為18%的氫氧化鈉溶液中，待表皮軟化后取出，用清水沖洗去皮，并用人工除去剩余的表皮；濾干后，進入磨漿機磨漿，獲得香芋漿,?香芋漿過60-80目篩，獲得香芋濾液，棄濾渣；

3、配料

????將香芋濾液與面粉，適量加水混合，其質量配比為：香芋濾液18-28：面粉100，加水適量，用以調整面團至合適的柔韌度；

4、面條加工

????將配好的香芋濾液、面粉充分混勻，加適量水，用和面機慢速攪拌，并用壓面機按常規方法生產，獲得香芋面條。

????本方法生產的香芋面條與市場上常見的面條、方便面相比，口感更好；香芋面條中的含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物都要高。且香芋面條中的香芋原始成分聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。常吃香芋面條有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。?

具體實施方式

實施例1：

????以100千克面粉，加上香芋濾液18千克,水分用于調整到適合面條機械需要的壓面水份為準，將香芋濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌,在用壓面機按常規方法生產,獲得香芋面條。

????本發明方法制得的香芋面條的韌性好，又有香芋的獨特口感，還含有對人體有益的香芋的原始活性成份。

?實施例2：

????以100千克面粉，加上香芋濾液20千克,水分用于調整到適合面條機械需要的壓面水份為準，將香芋濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌,在用壓面機按常規方法生產,獲得香芋面條。

實施例3：???

????以100千克面粉，加上香芋濾液28千克,水分用于調整到適合面條機械需要的壓面水份為準，將香芋濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌,在用壓面機按常規方法生產,獲得香芋面條。