[發明專利]一種液體復合高倍甜味劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201310124930.3
• 申請日: 2013-04-11
• 公開（公告）號: CN103169059A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 陳子昂;李建恒;崔燦;佘覺民;蘇惠蓉
• 申請（專利權）人: 福建科宏生物工程有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236
• 代理公司: 廣州廣信知識產權代理有限公司 44261
• 代理人: 李玉峰

1.一種液體復合高倍甜味劑，其特征在于：由甜味物質和溶劑組成，相對于甜味劑重量，所述甜味物質為阿斯巴甜0.1～3wt%、三氯蔗糖0.1～30wt%、安賽蜜0.1～30wt%、紐甜0.01～10wt%中的一種或幾種組合。

2.根據權利要求1所述的液體復合高倍甜味劑，其特征在于：相對于甜味劑重量，所述甜味物質為阿斯巴甜1～3wt%、三氯蔗糖10～15wt%、安賽蜜3～10wt%、紐甜0.3～2wt%中的一種或幾種組合。

3.根據權利要求1所述的液體復合高倍甜味劑，其特征在于：所述溶劑的pH為4.2～7.5。

4.根據權利要求3所述的液體復合高倍甜味劑，其特征在于：所述溶劑的pH為4.2～6.5。

5.根據權利要求1或2或3或4所述的液體復合高倍甜味劑，其特征在于：所述溶劑由水以及如下物質中的一種或幾種組合組成：乙醇、丙二醇、磷酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、蘋果酸、抗壞血酸、葡萄糖酸、酒石酸、醋酸鹽、乳酸鹽、檸檬酸鹽、磷酸鹽、山梨酸、山梨酸鹽、苯甲酸、苯甲酸鹽。

6.根據權利要求5所述的液體復合高倍甜味劑，其特征在于：相對于甜味劑重量，所述溶劑為：乙醇1～10wt%、丙二醇1～5wt%、檸檬酸0.01～0.1wt%、檸檬酸鈉0.01～0.1wt%、乳酸0.01～0.2wt%、蘋果酸0.01～0.3wt%、抗壞血酸0.01～0.05wt%、山梨酸0.01～0.15wt%、山梨酸鉀0.01～0.15wt%、苯甲酸鈉0.01～0.1wt%中的一種或幾種組合，余量為水。

7.權利要求1-6之一所述液體復合高倍甜味劑的制備方法，其特征在于步驟如下：

(1)將甜味物質混配后溶解混合于溶劑中而獲得復合體系；

(2)將所述復合體系在60～150℃溫度下進行高溫殺菌處理，殺菌時間為1～600s；

(3)所述復合體系高溫殺菌處理后，降低溫度至室溫或25～60℃，降溫時間為10～600s，即得到液體復合高倍甜味劑產品。

8.根據權利要求7所述的液體復合高倍甜味劑的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中復合體系在90～135℃溫度下進行高溫殺菌處理，殺菌時間為3～10s。

9.根據權利要求7所述的液體復合高倍甜味劑的制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中降低溫度至室溫或25～30℃，降溫時間為150～360s，即得到液體復合高倍甜味劑產品。