[發(fā)明專(zhuān)利]一種火龍果皮餅干

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310119104.X
• 申請(qǐng)日: 2013-04-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103250759A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-08-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱紅
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 朱紅
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/08
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及餅干領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種火龍果皮餅干。

背景技術(shù)

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類(lèi)，油脂，蛋品，乳品等輔料。?餅干深受廣大人民的喜愛(ài)，然而現(xiàn)有的餅干成分和功效較單一，無(wú)法滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)其多元化多功能化的需求。

所謂“紫色食品”，指表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類(lèi)及豆類(lèi)等食品，其中包括：紫皮葡萄、黑加侖、黑樹(shù)莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）及黑豆等等。發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。?

紫色食品大多富含花青素，具有抗氧化、降血壓、保肝護(hù)肝以及抗病毒等等功效。當(dāng)前急需將紫色食品加以推廣利用。許多人在吃火龍果的時(shí)候,只吃了白色帶黑籽的果肉,卻剔下了漂亮的果皮,很是可惜。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種火龍果皮餅干。

上述目的通過(guò)以下方案實(shí)現(xiàn)：

???一種火龍果皮餅干，其特征在于：是由下述重量份的原料制得：

紫色果蔬泥15-20，小麥粉50-55，血糯米粉15-20，黑豆粉10-12，香芋粉5-6，豬油15-20，植物油5-6，雞蛋6-12，芝士粉18-22，甜菊糖苷10-12，碳酸氫鈉1-2、碳酸氫鈣1-2、?食用鹽2-3、山楂核粉2-4、柚子皮15-18，向日葵花盤(pán)5-8，水適量；

所述的紫色果蔬泥由下述重量份的原料制得：火龍果皮10-20，紫薯7-9、香蕉5-7、桑葚2-4。

????所述的一種火龍果皮餅干，其特征在于：制備方法為：

（1）按重量份取柚子皮和向日葵花盤(pán)，放入為其總重量2-4倍的水，95-110℃下煎煮2-4小時(shí)，過(guò)濾去渣，得果皮水；

（2）將紫色果蔬泥各原料洗凈后切塊，于濃度為10-12%的煮沸的鹽水中漂燙2-4分鐘后，取出搗成泥即得；

（3）將血糯米粉、黑豆粉、紫色果蔬泥按重量份混勻，再加入相當(dāng)于其重量4-5%的干啤酒糟，拌勻后，于30-45℃下靜置發(fā)酵6-8小時(shí)，再將其與果皮水、制備餅干的其余各原料按重量份混勻，制得面團(tuán)后，靜置10-25分鐘后，輥軋成餅坯后按照制備餅干的常規(guī)制備工藝烘烤后，冷卻即得。

本發(fā)明的有益效果為：

本產(chǎn)品口感良好、顏色誘人，適宜做成各種造型。富含花青素，具有抗氧化、降血壓、保肝護(hù)肝以及抗病毒等等功效。將火龍果皮加以利用，變廢為寶。火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，紅肉種果實(shí)果肉中所含色素也是betacyanin。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的發(fā)生。

具體實(shí)施方式??

?????一種火龍果皮餅干，是由下述重量份（kg)的原料制得：

紫色果蔬泥20，小麥粉50，血糯米粉18，黑豆粉12，香芋粉5.4，豬油17，植物油5，雞蛋10，芝士粉22，甜菊糖苷12，碳酸氫鈉2、碳酸氫鈣1、?食用鹽2、山楂核粉2、柚子皮15，向日葵花盤(pán)8，水適量；

所述的紫色果蔬泥由下述重量份（kg)的原料制得：火龍果皮15，紫薯9、香蕉6、桑葚3。

????所述的一種火龍果皮餅干，制備方法為：

（1）按重量份取柚子皮和向日葵花盤(pán)，放入為其總重量3倍的水，100℃下煎煮4小時(shí)，過(guò)濾去渣，得果皮水；

（2）將紫色果蔬泥各原料洗凈后切塊，于濃度為10%的煮沸的鹽水中漂燙3分鐘后，取出搗成泥即得；

（3）將血糯米粉、黑豆粉、紫色果蔬泥按重量份混勻，再加入相當(dāng)于其重量4%的干啤酒糟，拌勻后，于35℃下靜置發(fā)酵8小時(shí)，再將其與果皮水、制備餅干的其余各原料按重量份混勻，制得面團(tuán)后，靜置18分鐘后，輥軋成餅坯后按照制備餅干的常規(guī)制備工藝烘烤后，冷卻即得。