[發(fā)明專利]一種杏仁味素雞的制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310117274.4 | 申請(qǐng)日： | 2013-04-07 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103262901A | 公開（公告）日： | 2013-08-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李玉漢 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 李玉漢 |
| 主分類號(hào)： | A23C20/02 | 分類號(hào)： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 242800 安徽省池州市*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 杏仁 味素 制作方法 | ||
1.一種杏仁味素雞，其特征在于它是由以下重量份的原料組成：
豆皮80-100、杏仁10-20、山楂6-8、茯苓1-1.2、綠茶粉1-1.2、紅薯淀粉20-30、山楂核1.5-2、蘋果花1-1.3、鹽蒿0.6-0.8、食鹽2.5-3、醬油8-10。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種杏仁味素雞的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將上述質(zhì)量份的杏仁去皮后，微波干燥3-5分鐘，然后粉碎成40-60目，得杏仁粉；
（2）將上述質(zhì)量份的山楂去籽后，與上述質(zhì)量份的茯苓混合，用流水沖洗2-3次，瀝干后破碎成40-60目粉；
（3）將上述質(zhì)量份的山楂核、蘋果花、鹽蒿曬干后，經(jīng)3-5分鐘微波殺菌處理，然后研磨成粉末；
（4）將步驟（1）得到的杏仁粉、步驟（2）得到的山楂茯苓混合粉、步驟（3）所得的粉末與上述質(zhì)量份的綠茶粉混合均勻，然后加入上述質(zhì)量份的紅薯淀粉，加適量水調(diào)成糊狀；
（5）將上述質(zhì)量份的豆皮，用90-100℃的水蒸汽，蒸20-40分鐘，然后取出，待冷卻至室溫后將豆皮攤開，將步驟（4）得到的杏仁混合糊均勻的平鋪到豆皮上，然后將豆皮卷成圓柱狀，再用紗質(zhì)包布將圓柱狀豆皮卷包起緊制成豆皮坯，然后用細(xì)線分4-6個(gè)區(qū)間豆皮坯扎起來(lái)；
（6）將上述質(zhì)量份的食鹽和醬油溶于豆皮重量的2.5-?3?倍的沸騰的水中，然后將豆皮坯放入沸水中煮15-20分鐘，然后將火調(diào)小，保持水溫在60-70℃浸泡30-35分鐘；
（7）將上述煮過(guò)的素雞坯撈出，吹風(fēng)冷卻至常溫，然后將紗質(zhì)包布剝下來(lái)，切割成型，即得。
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