[發(fā)明專利]一種焦鹽麻通及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310107891.6
• 申請日: 2013-03-29
• 公開（公告）號: CN103168904A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發(fā)明（設計）人: 黎雁欣
• 申請（專利權）人: 黎雁欣
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種焦鹽麻通，其特征在于：包括以下重量百分比的組分：糯米25～35%、山藥15～25%、白糖10～15%、飴糖15～30%、芝麻仁10～30%、食鹽1.0～2.5%。

2.根據(jù)權利要求1所述的焦鹽麻通，其特征在于：各組分的重量百分比為：糯米30%、山藥20%、白糖12%、飴糖24%、芝麻仁12%、食鹽2%。

3.權利要求1所述的焦鹽麻通的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）稱取配方量的各原料，備用；

2）將山藥打漿；

3）將糯米磨粉后蒸煮，加入山藥漿，攪拌，攤勻，即得米坯；

4）將米坯晾至半干時，切塊，繼續(xù)晾至米坯含水率為5～8%，即為果坯；

5）將果坯放入55～65℃的油鍋內(nèi)浸泡，泡至果坯周邊發(fā)白時，升溫至200～500℃，炸制20～40s，再降溫至55～65℃繼續(xù)炸制30～60s，果坯完全膨脹；

6）將食鹽干炒成焦鹽；

7）將白糖、飴糖和焦鹽在鍋內(nèi)熬至熔融狀態(tài)，把炸好的果坯倒入拌合，取出，在果坯周身均勻滾貼一層芝麻仁，即得成品。