[發(fā)明專利]一種發(fā)酵牛蒡茶有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310107795.1 | 申請日： | 2013-03-31 |
| 公開（公告）號： | CN103156029A | 公開（公告）日： | 2013-06-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 丁朋;丁利;張朋 | 申請（專利權(quán)）人： | 天益食品（徐州）有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 徐州支點(diǎn)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32244 | 代理人： | 張榮亮 |
| 地址： | 221000 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 發(fā)酵 牛蒡 | ||
1.一種發(fā)酵牛蒡茶，其特征在于，以牛蒡?yàn)樵希?jīng)曬干→潮水→堆積→翻堆→干燥→陳化工序制成，具體工藝步驟如下：
A、曬干：將牛蒡切片曬干，制得含水量在2%-8%的干牛蒡；
B、潮水：以人工噴水對干牛蒡進(jìn)行潮水，控制潮水量為20-40%；
C、堆積：采用室內(nèi)大堆發(fā)酵，將潮水后的牛蒡在發(fā)酵室內(nèi)分堆放置，每堆重量不低于1000kg，堆高1.0-1.5米，蓋上濕麻布袋，開始發(fā)酵；
D、翻堆：在發(fā)酵室內(nèi)安裝溫度計(jì)、濕度計(jì)，在牛蒡茶堆四周安插溫度計(jì)，控制茶堆溫度在45-60℃，將茶堆翻拌均勻，每7天左右翻堆一次，翻堆8-9次，發(fā)酵60天左右；
E、干燥：將牛蒡茶堆開溝，進(jìn)行通風(fēng)干燥，控制室溫在35-40℃，每隔3-5天開一次溝，初期按順序開溝，順序開溝結(jié)束以后，按反方向進(jìn)行交叉開溝，如此循環(huán)往復(fù)至牛蒡茶含水量低于8%，即可起堆進(jìn)行壓茶，散茶直接送入陳化室；
F、陳化：將散茶或壓成茶磚的牛蒡茶送入陳化室，逐層放置在陳化架上，陳化架下攤鋪1米高、配制好的各種花草，陳化室內(nèi)溫度控制在15-50℃，牛蒡茶濕度控制在55%-85%，陳化時間為3個月，最終得到發(fā)酵牛蒡茶成品。
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