[發明專利]一種紅棗防癌八寶飯及其制備方法

有效

• 申請號: 201310107536.9
• 申請日: 2013-03-30
• 公開（公告）號: CN103315212A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 陳少金
• 申請（專利權）人: 安徽金禾糧油集團有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及一種八寶飯，尤其涉及一種紅棗防癌八寶飯及其制備方法。

背景技術

????八寶飯是人們喜愛的食品之一，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成，味道甜美，是節日和待客佳品，傳統的八寶飯含有豬油，豬油的熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用，隨著人們對于綠色健康食品的追求，生產一種營養均衡，且適用于各種人群的八寶飯是很有必要的。

發明內容

本發明目的就是為了提供一種紅棗防癌八寶飯及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種紅棗防癌八寶飯，它是由下述重量份的原料組成的：

糯米150-160、紅棗15-20、燕麥8-10、甘藍4-6、魚腥草1-2、山楂4-5、生姜2-3、馬齒莧2-4、木瓜2-4、人參葉1-3、三七2-4、百合2-3、向日葵花盤1-2、黃精1-2、牡丹皮3-4、珍珠草2-4。

一種紅棗防癌八寶飯的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述牡丹皮和生姜混合磨漿后，加6-8倍水蒸煮至沸騰，將上述紅棗洗凈去核后加入到上述漿液中，保持沸騰的條件下，持續加熱5-6分鐘，取出切片，將棗片重量6-8%的蜂蜜煮沸，加入上述棗片，微火燜制10-15分鐘，出料烘烤干燥；

（2）將上述甘藍洗凈后殺青，殺青溫度為90-96℃，時間2-4分鐘，將殺青后的甘藍過3-5℃的冷水沖淋，瀝干，在35-40℃下烘烤至含水量為15-18%，取出，與上述木瓜、山楂混合研碎；

（3）將上述魚腥草、馬齒莧、人參葉、三七、百合、向日葵花盤、黃精、珍珠草加水提取，得提取液；

（4）將上述糯米、燕麥混合，加入混料60-80%的清水、1-2%的白糖、0.2-0.3%的甘油，旺火蒸煮20-30分鐘，加入上述處理后的原料和剩余各原料，混合攪拌均勻，繼續旺火蒸煮30-40分鐘；

（5）取出，裝罐，真空封口，滅菌，即得所述紅棗防癌八寶飯。

本發明的優點是：

本發明生產的八寶飯營養多樣且均衡，適用于各種人群，長期食用不僅不會對人體造成危害，還有更好的保健效果，八寶飯的主料糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2和淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果，黃精可以養陰潤肺；補脾益氣，滋腎填精，主治：陰虛勞嗽；肺燥咳嗽；脾虛乏力；食少口干；消渴；腎虧腰膝酸軟；陽痿遺精；耳鳴目暗；須發早白；體虛贏瘦；風癩癬疾等；本發明的八寶飯有抗菌排毒、舒筋活絡、防癌等功效，有益人體健康。

具體實施方式

實施例1

一種紅棗防癌八寶飯，它是由下述重量份（公斤）的原料組成的：

糯米160、紅棗20、燕麥10、甘藍6、魚腥草1、山楂5、生姜2-3、馬齒莧4、木瓜4、人參葉3、三七4、百合3、向日葵花盤1、黃精1-2、牡丹皮4、珍珠草4。

一種紅棗防癌八寶飯的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述牡丹皮和生姜混合磨漿后，加8倍水蒸煮至沸騰，將上述紅棗洗凈去核后加入到上述漿液中，保持沸騰的條件下，持續加熱6分鐘，取出切片，將棗片重量8%的蜂蜜煮沸，加入上述棗片，微火燜制15分鐘，出料烘烤干燥；

（2）將上述甘藍洗凈后殺青，殺青溫度為96℃，時間4分鐘，將殺青后的甘藍過5℃的冷水沖淋，瀝干，在40℃下烘烤至含水量為18%，取出，與上述木瓜、山楂混合研碎；

（3）將上述魚腥草、馬齒莧、人參葉、三七、百合、向日葵花盤、黃精、珍珠草加水提取，得提取液；

（4）將上述糯米、燕麥混合，加入混料80%的清水、2%的白糖、0.3%的甘油，旺火蒸煮30分鐘，加入上述處理后的原料和剩余各原料，混合攪拌均勻，繼續旺火蒸煮40分鐘；

（5）取出，裝罐，真空封口，滅菌，即得所述紅棗防癌八寶飯。