[發明專利]一種山藥飲料的制作方法

有效

• 申請號: 201310107117.5
• 申請日: 2013-03-29
• 公開（公告）號: CN103211255A
• 公開（公告）日: 2013-07-24
• 發明（設計）人: 石振河;張方;劉傳江
• 申請（專利權）人: 山東志同農業科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 徐槐

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種山藥飲料的制作方法。?

背景技術

山藥為多年生纏繞草本，為藥食兩用的植物，其以獨特綿軟的口感及滋補作用深受人們特別是老人和孩子的青睞。祖國中醫認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，即醫書中所記載的補虛贏，防寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，滋陰壯陽作用，并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等，其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。?山藥還是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。?

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，因此新鮮山藥容易與空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，因此新鮮山藥并不容易保存；而且山藥對于溫度較敏感，溫度過高，容易引起霉變，這也使得山藥不易保存；如果將山藥制作成飲品，不僅解決了山藥不易保存的問題，而且還方便人們食用，更加方便快捷的從山藥飲品中攝取營養成份。?

發明內容

為了解決上述的技術問題，本發明提供了一種山藥飲料的制作方法。?

本發明的山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟：?

a.原料處理：挑選無霉爛無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥800-1200份與水以2：1的重量比混合后在打漿機中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿；

b.配料：將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下：??????????

甜味劑30-50份

穩定劑占山藥濾漿重的?1-4%

檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.1-0.3%????????????????

小蘇打占山藥濾漿重的0.1-0.3%；

c.均質：將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；

d.滅菌、灌裝、二次滅菌。

優選的，一種山藥飲料的制備方法，包括下述的步驟：?

a.原料處理：挑選無霉爛無傷疤的山藥，清洗干凈，切片，打漿，所述的打漿過程中，將清洗干凈的山藥1000份與水以2：1的重量比混合后在打漿機中打漿至300目，過濾，得山藥濾漿；

b.配料：將山藥濾漿和其它輔料混合，山藥濾漿與輔料的重量配比如下：??????????

甜味劑40份

穩定劑占山藥濾漿重的2%

檸檬酸鈉占山藥濾漿重的0.2%????????????????

小蘇打占山藥濾漿重的0.2%；

c.均質：將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；

d.滅菌、灌裝、二次滅菌。

一種山藥飲料的制備方法，還可以是如下的方法，該方法包括下述的步驟：?

a：原料處理：挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米5-15份、蓮芯5-15份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時；

挑選無霉爛無傷疤的山藥60-120份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，過濾，得濾漿；

b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下：??????????????

甜味劑2-20份

穩定劑占濾漿重的?1-4%

檸檬酸鈉占濾漿重的0.1-0.3%????????????????

小蘇打占濾漿重的0.1-0.3%；

c.均質：將步驟b中的混合物料在均質機中混合均勻，均質的壓力為40MPa；

d.滅菌、灌裝、二次滅菌。

優選的，上述的方法包括以下的步驟：?

a：原料處理：挑選無霉爛顆粒飽滿的薏米10份、蓮芯10份，將薏米和蓮芯清洗干凈，浸泡在50份的水中6-12小時；

挑選無霉爛無傷疤的山藥80份，清洗干凈，切片；將山藥與薏米和蓮芯、浸泡水混合后打漿，在打漿機中打漿至300目，過濾，得濾漿；

b.將濾漿和其它輔料混合，濾漿與輔料的重量配比如下：?????????????

甜味劑12份

穩定劑占濾漿重的2%