[發明專利]一種平菇咖啡風味米酒及其制備方法

無效

• 申請號: 201310106922.6
• 申請日: 2013-03-29
• 公開（公告）號: CN103232923A
• 公開（公告）日: 2013-08-07
• 發明（設計）人: 孟磊
• 申請（專利權）人: 孟磊
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/9068;A61P29/00;A61P37/04
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及一種米酒，尤其涉及一種平菇咖啡風味米酒及其制備方法。

背景技術

咖啡可以降低得阿爾茨海默氏病和老年癡呆的機率?？Х冗€可降低得帕金森綜合癥的機率?？Х瓤梢蕴岣叨唐诘挠洃浤芰虸Q?？Х冗€可降低得糖尿病的機率?？Х瓤梢越档偷酶斡不约靶呐K疾病的機率?？Х戎械镊匪峥梢越档褪澄镆l齲齒的能力?？Х纫驗槠洫毺氐南阄逗涂诟袀涫茏放?，但是用咖啡制成各種日常食品的先例還是比較少見的。

發明內容

本發明目的就是提供一種平菇咖啡風味米酒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種平菇咖啡風味米酒，它是由下述重量份的原料組成：

大米95-100、平菇8-10、咖啡粉3-5、杜仲2-3、桑葉1-2、向日葵花盤1-2、梨花3-5、茅栗葉2-4、山楂粉2-3、生姜1-3、南瓜花2-3、龍利葉2-3、檸檬酸0.5-0.7、酒曲10-14。

一種平菇咖啡風味米酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述梨花、茅栗葉、陳皮、向日葵花盤、龍利葉、桑葉、南瓜花混合，加水提取，得提取液；

（2）將上述平菇加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出平菇，將提取液冷卻至30-40℃，為料a；

（3）將上述取出的平菇烘干研碎成細粉，與上述山楂粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b；

（4）將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時，出料后置于蒸籠內，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；

（5）將上述杜仲和生姜混合研碎成細粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；

（6）將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40℃下密封發酵30-40小時；

（7）灌裝、殺菌，即得所述平菇咖啡風味米酒。

本發明的優點是：

????本發明生產的平菇咖啡風味米酒，突破了傳統米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價值，平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，本發明的米酒具有清利濕熱、增強免疫等功效，有益人體健康。

具體實施方式

實施例1

一種平菇咖啡風味米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料組成：

大米100、平菇10、咖啡粉5、杜仲3、桑葉2、向日葵花盤1、梨花5、茅栗葉4、山楂粉3、生姜3、南瓜花3、龍利葉3、檸檬酸0.7、酒曲14。

一種平菇咖啡風味米酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述梨花、茅栗葉、陳皮、向日葵花盤、龍利葉、桑葉、南瓜花混合，加水提取，得提取液；

（2）將上述平菇加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫20分鐘，取出平菇，將提取液冷卻至40℃，為料a；

（3）將上述取出的平菇烘干研碎成細粉，與上述山楂粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b；

（4）將上述大米在常溫水中浸泡10小時，出料后置于蒸籠內，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；

（5）將上述杜仲和生姜混合研碎成細粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；

（6）將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為40℃下密封發酵40小時；

（7）灌裝、殺菌，即得所述平菇咖啡風味米酒。