[發(fā)明專利]一種山藥咖啡風(fēng)味米酒及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310106828.0
• 申請(qǐng)日: 2013-03-29
• 公開（公告）號(hào): CN103224861A
• 公開（公告）日: 2013-07-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孟磊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 孟磊
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;A61K36/8969;A61P39/06;A61P17/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及一種米酒，尤其涉及一種山藥咖啡風(fēng)味米酒及其制備方法。

背景技術(shù)

咖啡可以降低得阿爾茨海默氏病和老年癡呆的機(jī)率。咖啡還可降低得帕金森綜合癥的機(jī)率。咖啡可以提高短期的記憶能力和IQ。咖啡還可降低得糖尿病的機(jī)率。咖啡可以降低得肝硬化以及心臟疾病的機(jī)率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引發(fā)齲齒的能力。咖啡因?yàn)槠洫?dú)特的香味和口感備受追捧，但是用咖啡制成各種日常食品的先例還是比較少見的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是提供一種山藥咖啡風(fēng)味米酒及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種山藥咖啡風(fēng)味米酒，它是由下述重量份的原料組成：

大米97-100、山藥7-11、紅豆粉7-10、咖啡粉4-6、紫蘇葉3-4、蠶豆葉1-2、玫瑰茄1-2、向日葵花盤1-2、木香1-2、沙參2-3、玉竹2-3、荷葉3-4、檸檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。

一種山藥咖啡風(fēng)味米酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述紫蘇葉、玫瑰茄、向日葵花盤、木香、沙參、玉竹、荷葉混合，加水提取，得提取液；

（2）將上述山藥加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出山藥，將提取液冷卻至30-40℃，為料a；

（3）將上述取出的山藥烘干研碎成細(xì)粉，與上述紅豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b；

（4）將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時(shí)，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；

（5）將上述蠶豆葉研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；

（6）將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40℃下密封發(fā)酵30-40小時(shí)；

（7）灌裝、殺菌，即得所述山藥咖啡風(fēng)味米酒。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明生產(chǎn)的山藥咖啡風(fēng)味米酒，突破了傳統(tǒng)米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價(jià)值，其中山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效，本發(fā)明的米酒具有清熱養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，有益人體健康。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種山藥咖啡風(fēng)味米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料組成：

大米100、山藥11、紅豆粉10、咖啡粉6、紫蘇葉4、蠶豆葉2、玫瑰茄2、向日葵花盤2、木香2、沙參3、玉竹3、荷葉4、檸檬酸0.8、酒曲13。

一種山藥咖啡風(fēng)味米酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將上述紫蘇葉、玫瑰茄、向日葵花盤、木香、沙參、玉竹、荷葉混合，加水提取，得提取液；

（2）將上述山藥加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫20分鐘，取出山藥，將提取液冷卻至40℃，為料a；

（3）將上述取出的山藥烘干研碎成細(xì)粉，與上述紅豆粉混合，再加入混合料重量7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b；

（4）將上述大米在常溫水中浸泡10小時(shí)，出料后置于蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；

（5）將上述蠶豆葉研碎成細(xì)粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；

（6）將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為40℃下密封發(fā)酵40小時(shí)；

（7）灌裝、殺菌，即得所述山藥咖啡風(fēng)味米酒。