[發明專利]一種山藥咖啡風味米酒及其制備方法無效
| 申請號： | 201310106828.0 | 申請日： | 2013-03-29 |
| 公開（公告）號： | CN103224861A | 公開（公告）日： | 2013-07-31 |
| 發明（設計）人： | 孟磊 | 申請（專利權）人： | 孟磊 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/8969;A61P39/06;A61P17/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233700 安徽省蚌埠*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 山藥 咖啡 風味 米酒 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種山藥咖啡風味米酒，其特征在于它是由下述重量份的原料組成：
大米97-100、山藥7-11、紅豆粉7-10、咖啡粉4-6、紫蘇葉3-4、蠶豆葉1-2、玫瑰茄1-2、向日葵花盤1-2、木香1-2、沙參2-3、玉竹2-3、荷葉3-4、檸檬酸0.6-0.8、酒曲10-13。
2.一種如權利要求1所述的山藥咖啡風味米酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將上述紫蘇葉、玫瑰茄、向日葵花盤、木香、沙參、玉竹、荷葉混合，加水提取，得提取液；
（2）將上述山藥加入到上述提取液中，加熱至沸騰后，保溫15-20分鐘，取出山藥，將提取液冷卻至30-40℃，為料a；
（3）將上述取出的山藥烘干研碎成細粉，與上述紅豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鮮奶香精、咖啡粉，攪拌均勻后置于鍋中文火翻炒2-4分鐘，出料冷卻至常溫，得料b；
（4）將上述大米在常溫水中浸泡8-10小時，出料后置于蒸籠內，旺火蒸熟蒸透，出料冷卻至常溫；
（5）將上述蠶豆葉研碎成細粉，與上述料b、蒸熟的大米混合攪拌均勻，得料c；
（6）將上述料a加入酒曲、檸檬酸，攪拌均勻，與上述料c混合，在溫度為35-40℃下密封發酵30-40小時；
（7）灌裝、殺菌，即得所述山藥咖啡風味米酒。
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