[發明專利]一種明日葉面條及其制備方法

無效

• 申請號: 201310104761.7
• 申請日: 2013-03-28
• 公開（公告）號: CN104068325A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 王正武
• 申請（專利權）人: 南京樂呵呵莊園農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種面食的制備方法，具體地說涉及一種明日葉面條的制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。傳統面條口味單調，營養成分單一。近些年，為了擴大面條的特色和營養，出現了蕎麥面條、玉米面條、藍莓葉保健面條等，盡管品種已繁多，僅著眼于一般營養，而欠缺糖尿病人降血糖方面的作用。

明日葉，原產地在日本的著名健康長壽之鄉八丈島，屬原生芹科多年生草本植物。因其生命力強，生長快，大有“今日摘葉、明日又長新芽”之勢，故稱“明日葉”。其嫩莖葉可作蔬菜食用，全草可供藥用。明日葉被譽為“21世紀的健康食品”，富含特有成分查爾酮和香豆素以及人體需要的多種礦物質、食物纖維、蛋白質、維生素、葉綠素、胡蘿卜素和16種氨基酸。據研究發現，明日葉含有抗人體衰老、血栓、癌，降血糖、血壓、膽固醇和改善腸胃道功能等成分，能治療和預防26種疾病，其中降血糖、血壓效果最明顯。因此，明日葉是被各界公認為極具發展潛力的新興蔬菜。

明日葉藥食兩用，尤其在藥用方面的價值更是被各界公認為極具發展潛力的新興蔬菜。現今在日本、韓國和我國的臺灣地區，明日葉已成為“健康、長壽、活力”的全能食品。但是，迄今為止，還很少見到對明日葉的研究與開發，用明日葉添加入小麥粉制成面條尚未見文獻公開發表過。

發明內容

本發明的目的在于提供一種明日葉面條，本面條營養成分合理，具有降血壓、血糖的功效，高血糖者可長期使用，能提高身體的免疫力，起到降低血糖的作用。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：

一種明日葉面條，其特征在于每1000份面粉添加入明日葉1-5份；其制作工藝為：首先采集新鮮明日葉，洗凈，烘干，研磨成粉，再過150目篩得到明日葉粉；再按上述配方取小麥粉、明日葉粉放入和面機混勻，依次加入食用堿和食鹽，加水和面5-10分鐘后，再放入熟化機中熟化5-25分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后即得明日葉面條。

所述的明日葉面條，具有如下特征：

(1)一種明日葉面條，其特征在于每1000份小麥粉中加入明日葉粉1-5份；其制作工藝為：首先按配方取新鮮明日葉，洗凈，烘干，研磨成粉，過150目篩，待用；再按上述配方取小麥粉、明日葉粉放入和面機混勻，依次加入食用堿和食鹽，加水和面5-10分鐘后，再放入熟化機中熟化5-25分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后即得明日葉面條；

(2)按照本發明的配方生產出來的面條，原料取之于自然，沒有任何污染，是純天然綠色環保食品，最大限度地保存了原料有效成分及其活性和原料原有的色香味；

(3)按照本發明的配方生產出來的面條，其特征在于：所述的明日葉面條的制備方法包括如下步驟：將小麥粉、明日葉粉放入和面機中混勻，依次加入食用堿和食鹽，加水和面10分鐘，再放入熟化機中熟化25分鐘，然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后即得所述明日葉面條；

(4)按照本發明的配方生產出來的面條，其特征在于：根據本發明制備的面條具有降糖作用，特別適合糖尿病患者食用。

具體實施方式

本實施例在以本發明技術方案為前提下進行實施，給出了詳細的實施方式和過程，但本發明的保護范圍不僅限于下述的實施例。

實施例一

1.原料配方：

小麥粉100kg、明日葉粉100g。

2.制作工藝：首先選取新鮮狀態的、無腐壞的明日葉100g，洗凈，烘干，研磨成粉，過150目篩得明日葉粉，待用；

按原料配方取小麥粉、明日葉粉放入和面機混勻，依次加入食用堿和食鹽，加水至總水分含量達到合適的比例和成面團后，再放入熟化機中熟化25分鐘；

然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后即得明日葉面條。

實施例二

1.原料配方：

小麥粉100kg、明日葉200g。

2.制作工藝：首先選取新鮮狀態的、無腐壞的明日葉100g，洗凈，烘干，研磨成粉，過150目篩得明日葉粉，待用；

按原料配方取小麥粉、明日葉粉放入和面機混勻，依次加入食用堿和食鹽，加水至總水分含量達到合適的比例和成面團后，再放入熟化機中熟化25分鐘；

然后依次經過壓延、切條、干燥、切斷處理后即得明日葉面條。