[發明專利]一種真姬菇湯的制備方法

無效

• 申請號: 201310102724.2
• 申請日: 2013-03-27
• 公開（公告）號: CN103141823A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 王濱生

技術領域

本發明涉及蘑菇加工領域，尤其是一種真姬菇湯的制備方法。

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背景技術

真姬菇又稱斑玉蕈，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇。在日本有香在松口蘑、味在玉蕈之說。真姬菇每百克中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌；蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需的氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對青少年智力提高起著重要作用；真姬菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基的作用，真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，經常食用真姬菇能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

真姬菇采收期短，難以存放，儲藏和運輸，保鮮時間短，2-3天內如不及時食用就會腐爛變質，而不得不扔掉，造成珍稀營養成分的浪費；或將其干制后可長期儲存，而干貨在烹調菜肴時很不方便，一般需要長時間浸泡，增加了做飯的時間，不適宜當今快節奏的生活；在選取真姬菇時，對于在運輸過程中因擠壓而產生的真姬菇碎料或下腳料，通常的做法是將其扔掉，而被扔掉的真姬菇碎料或下腳料仍然含有各種豐富的純天然營養元素，造成了大量珍稀資源的浪費。被扔掉的真姬菇碎料或下腳料成為垃圾，發霉爛掉，酸臭味散發在空氣中，滋生細菌、害蟲，污染了環境，不利于人民健康?，F有的辦法是：一是埋、二是燒，三是處理做肥料，填入沼氣池中做沼氣；這些辦法的資源能源利用率低、附加值低，費工、費時、費力，耗費了大量資源能源和時間，增加了人民的經費開支負擔，而且給環境的管理和治理造成很大影響。

經檢索專利號為03155492.X的專利文件公布了一種方便食用的野生蘑菇加工方法，需要選用新鮮蘑菇為原料進行加工，對于蘑菇碎料或下腳料則不做為原料而造成資源的浪費。

專利號為201120004135.7的專利文件公布了一種蘑菇加工生產設備，選取新鮮蘑菇為原料，經過生產線最終加工為蘑菇片，對于蘑菇碎料或下腳料也不做為原料使用，造成資源的浪費。

專利號為CN2012101834710.5的專利文件公布了一種食用菌菌湯的制做方法，熬制菌湯的時間為30-60分鐘，熬制時間短，難以將食用菌自身所含的純天然珍貴營養元素充分溶入湯內，同樣造成資源的浪費。

為了從根本上解決真姬菇豐產不豐收的難題，解決真姬菇難于儲存而爛掉受損失的情況，解決真姬菇下腳料資源浪費問題，為了將真姬菇的營養價值充分利用，增加下腳料的利用率、增加附加值，現發明出一種真姬菇湯的制備方法，解決了長期以來難以解決的技術難題。

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發明內容

????本發明的目的是為了充分利用真姬菇中的營養價值，提供一種真姬菇湯的制備方法，可將真姬菇天然所含各種營養元素充分利用，避免了珍貴營養成分的浪費。

??本發明為了實現上述目的，采用如下技術方案：一種真姬菇湯的制備系統，是由：漂洗機，第一輸送帶，粉碎機，打屑機，打漿機，煮湯機，罐裝機，第二輸送帶，滅菌室，檢驗平臺構成；漂洗機一側設置第一輸送帶，第一輸送帶另一側設置粉碎機，粉碎機另一側設置打屑機，打屑機另一側設置打漿機，打漿機另一側設置煮湯機，煮湯機另一側設置罐裝機，煮湯機出料口與罐裝機進料口之間設置導管，罐裝機下方設置第二輸送帶，第二輸送帶中部設置滅菌室，第二輸送帶另一側設置檢驗平臺，檢驗平臺臺面與第二輸送帶表面處于同一水平面。