[發明專利]一種海帶營養成分的制備方法

有效

• 申請號: 201310101070.1
• 申請日: 2013-03-26
• 公開（公告）號: CN103169107A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 樊亞鳴;陳志雄;袁觀富;何芝洲;陳永亨
• 申請（專利權）人: 廣州大學
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/305
• 代理公司: 廣州市天河廬陽專利事務所 44244
• 代理人: 胡濟元

技術領域

本發明涉及海帶中營養成分，具體涉及海帶中各營養成分的提取、分離及復合方法。

技術背景

海帶（Laminaria?Japonica）屬于褐藻門、海帶科、海帶目，是一種大型的可食用藻類，在我國遼寧、山東、江蘇、浙江、福建及廣東沿海均有養殖。海帶具有較高的經濟價值，被譽為天然的保健食品，在我國有悠久的食用歷史，這與海帶的多極性成分有營養保健功效密切相關。而國內外關于海帶提取分離組分的研究，主要關注在單一組分，主要的研究內容涉及其中的蛋白質、多糖、甘露醇、褐藻膠等，對海帶多種組分及較低極性營養成分缺乏綜合的研究與開發。

公開號為CN101919541A的發明專利申請的實施例1公開了一種海帶提取物的制備方法，該方法由以下步驟，將海帶粉末轉入物料混合罐，加入4倍（w:v）的濃度為85%的乙醇混合后送入微波提取器，控制微波功率為1600W，物料流速為29L/h，即微波功率與物料流速的比率為55，在溫度為30℃下連續微波提??；微波提取液流入真空抽濾器過濾，濾液送入真空濃縮器，濾渣返回至微波提取器在同樣的條件下再提取1次，濾渣的二次提取液經真空抽濾器過濾后的濾液也送入真空濃縮器；2次濾液合并于真空濃縮器后，于70℃水浴中在真空度為0.07MPa的條件下濃縮，揮凈乙醇即得海帶提取物。上述專利申請所述方法所得到的海帶提取物雖然保留了海帶的香氣和滋味，其鮮、甜、咸、香的風味獨具特色，但是，只提出了海帶中甘露醇和低極性營養成分（如，多不飽和脂肪酸和多酚），其濾渣中大量的海帶多糖以及海藻酸鈉和膳食纖維沒有得到充分利用。此外，上述專利申請所述方法僅以濃度為85%乙醇為溶劑，所得到的海帶提取物中含有大量的海鹽等雜質。

武文潔等在海帶綜合利用研究一文（武文潔,樊文樂,衣守志.海帶綜合利用研究[J].食品科技.2006(01):49～52.）公開一種海帶綜合利用的方法，該方法對海帶進行粉碎，用無水乙醇處理，得到濾液和濾渣，濾液4℃靜置24h，沉淀，得甘露醇粗品；將甘露醇粗品用水作為重結晶的溶劑，分別對甘露醇粗品用0.9倍、0.7倍、0.5倍水進行重結晶操作，得到精制甘露醇；濾渣用丙酮處理，得到脫脂海帶渣，脫脂海帶渣用熱水或鹽酸溶液提取并進行一系列處理，得到粗褐藻糖膠、海藻酸鈉及膳食纖維。但是，由于上文所述方法存在下述不足，不符合綜合利用和節約資源的要求：一是以無水乙醇為溶劑，并對濾渣進行丙酮處理得到脫脂海帶渣，將海帶中的低極性營養成分當作雜質除去；二是由于甘露醇在水中溶解度較高，因此使用水作為重結晶的溶劑，大大的降低了甘露醇的產率。

發明內容

鑒于現有技術存在上述不足，本發明所要解決的技術問題是提供一種海帶營養成分的制備方法，該方法符合綜合利用和節約資源的要求，所得海帶營養成分不僅雜質少，且便于存儲。

本發明解決上述技術問題的方案是：

一種海帶營養成分的制備方法，該方法由以下步驟組成：

（1）將海帶于50～80℃下干燥后粉碎至20～60目，得海帶粉；

（2）取海帶粉，加入3～8倍（w:v）體積濃度為70～90%的乙醇溶液微波提取10～20min，真空抽濾，收集濾液，濾渣再以同樣的條件微波提取一次，合并濾液，并收集濾渣備用；合并后的濾液于真空度為0.07～0.10Mpa及水浴溫度為50～70℃的條件下濃縮，真空干燥，揮凈乙醇，得乙醇溶液提取物；其中，所述的微波提取條件為：溫度為25～60℃，微波功率（W）與物料體積(mL)的比率為0.1～0.7；

（3）往步驟（2）所收集的濾渣中加入10～40倍（w:v）30～70℃的水，微波提取50～70min，以紗布為濾網進行真空抽濾，并對濾渣進行擠壓，合并抽濾和擠壓所得到濾液，并收集濾渣備用；合并后的濾液以2000～4000r/min的速度離心5～20min，收集上清液，真空濃縮至相對密度為1.05～1.10；往濃縮液中加入乙醇至乙醇的體積濃度為60～90%，然后置于0～5℃下靜置4～12h，真空抽濾，冷凍干燥至含水率低于10%，得到海帶多糖和蛋白質混合物；其中，所述的微波提取條件為：溫度為60～90℃，微波功率（W）與物料體積(mL)的比率為0.05～0.3；