[發明專利]一種海帶營養成分的制備方法

有效

• 申請號: 201310101070.1
• 申請日: 2013-03-26
• 公開（公告）號: CN103169107A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 樊亞鳴;陳志雄;袁觀富;何芝洲;陳永亨
• 申請（專利權）人: 廣州大學
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/305
• 代理公司: 廣州市天河廬陽專利事務所 44244
• 代理人: 胡濟元

1.一種海帶營養成分的制備方法，該方法由以下步驟組成：

（1）將海帶于50～80℃下干燥后粉碎至20～60目，得海帶粉；

（2）取海帶粉，加入3～8倍（w:v）體積濃度為70～90%的乙醇溶液微波提取10～20min，真空抽濾，收集濾液，濾渣再以同樣的條件微波提取一次，合并濾液，并收集濾渣備用；合并后的濾液于真空度為0.07～0.10Mpa及水浴溫度為50～70℃的條件下濃縮，真空干燥，揮凈乙醇，得乙醇溶液提取物；其中，所述的微波提取條件為：溫度為25～60℃，微波功率（W）與物料體積(mL)的比率為0.1～0.7；

（3）往步驟（2）所收集的濾渣中加入10～40倍（w:v）30～70℃的水，微波提取50～70min，以紗布為濾網進行真空抽濾，并對濾渣進行擠壓，合并抽濾和擠壓所得到濾液，并收集濾渣備用；合并后的濾液以2000～4000r/min的速度離心5～20min，收集上清液，真空濃縮至相對密度為1.05～1.10；往濃縮液中加入乙醇至乙醇的體積濃度為60～90%，然后置于0～5℃下靜置4～12h，真空抽濾，冷凍干燥至含水率低于10%，得到海帶多糖和蛋白質混合物；其中，所述的微波提取條件為：溫度為60～90℃，微波功率（W）與物料體積(mL)的比率為0.05～0.3；

（4）往步驟（2）中得到的乙醇溶液提取物中加入1～5質量倍的乙醇，于30～70℃水浴條件下攪拌10～40min，真空抽濾，收集濾液，濾渣備用；將濾液于真空度為0.07～0.10Mpa及水浴溫度為50～70℃的條件下進行濃縮，真空干燥，揮凈乙醇，加入3～8質量倍的乙醇溶解，真空抽濾，收集濾液得到含低極性營養成分的提取液，濾渣備用；合并兩次濾渣得到甘露醇粗提物；

（5）往步驟（4）所得到的含低極性營養成分的提取液中加入含低極性營養成分的提取液質量0.01～0.05倍的乳化劑，混均，于真空度為0.070～0.10Mpa及水浴溫度為50～70℃的條件下濃縮至相對密度為0.85～0.95，加入1～3質量倍的壁材溶液，混均，于真空度為0.070～0.10Mpa，水浴溫度為50～70℃的條件下進行濃縮至得到相對密度為1.4～2.0，噴霧干燥，得到粉末狀海帶低極性營養成分；其中，

所述的粉末狀海帶低極性營養成分中的主要營養成分為海帶多不飽和脂肪酸和海帶多酚；

所述的乳化劑為單甘脂或/和蔗糖酯；當所述的乳化劑由單甘脂和蔗糖酯組成時，所述的單甘脂的用量為50～75重量份，所述的蔗糖酯的用量為25～50重量份；

所述的壁材溶液是將壁材溶解到5～10質量倍60～70℃的水中制得，其中所述壁材按質量百分比由β-環糊精90～99%、干酪素0.7～7%和碳酸鈉0.3～3%組成；

所述的噴霧干燥的條件是：物料流速是550～700mL/h，熱風溫度是160～200℃，熱風流速是2～5m³/min；

（6）往步驟（4）所得甘露醇粗提物中加入1～5質量倍的體積濃度為70～95%乙醇溶液，于50～90℃水浴下攪拌20～50min，趁熱真空抽濾，收集濾液，然后向濾液中加入0.05～0.15質量倍的水，于攪拌狀態下冷卻至15～30℃，真空抽濾，收集濾渣，往濾渣加入10～17質量倍的體積濃度為70～95%乙醇溶液，于50～90℃水浴下攪拌10～30min，于攪拌狀態下冷卻至15～30℃，真空抽濾，收集濾渣，使用體積濃度為70～100%乙醇洗滌濾渣，以80～120℃熱風干燥至含水率低于10%，得到甘露醇；

（7）將步驟（3）所得海帶多糖和蛋白質混合物、步驟（5）所得粉末狀海帶低極性營養成分和步驟（6）所得甘露醇合并到一起，混均即得海帶營養成分。

2.一種權利要求1所述方法制得的海帶營養成分，其特征在于，所述的海帶營養成分由以下重量百分的組分組成：海帶多糖和蛋白質混合物20～25%，海帶低極性營養成分50～60%，甘露醇20～25%