[發明專利]一種紫薯熟化全粉生產線

無效

• 申請號: 201310100922.5
• 申請日: 2013-03-25
• 公開（公告）號: CN104068361A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 何賢用;楊松;沈寒;宣世所;周祥平;李潔;高云根;繆鄭東
• 申請（專利權）人: 東臺市食品機械廠有限公司
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165;A23P1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明涉及一種薯類原料深加工的生產設備，特別是涉及采用連續化規模生產紫薯熟化全粉的生產線設備。

背景技術

目前，公知的紫薯全粉一般是采用傳統的生粉加工方法及設備，即以手工為主，輔以簡單的機械，將紫薯清洗、去皮、切片、曬干或炕干、粉碎、篩分后制得紫薯的生粉。紫薯生粉存在著雜質較多、復水性較差、口感生澀等缺陷，且產量小，重要的是產品在整個生產過程中，作為對食品的基本要求——食品的安全衛生，是不可能得到可靠的保障。近年來對紫薯全粉的加工方法及設備有了新的探索，如采用回填+旋轉閃蒸干燥法，其生產步驟：鮮紫薯清洗去皮、切條、護色、漂洗、熟化、搗泥、回填、干燥、過篩、成品。但該生產方法及設備確有較多值得商榷的問題，如：1、在其回填工藝中，采用1300-1500轉/分高速攪拌機攪拌的結果，應會使紫薯的細胞壁破損嚴重，其內所含特有的風味物質流失，將在后續的干燥工序中，在其高溫的熱風環境下揮發損失，使其特有的紫薯風味淡薄；2、在其回填工藝中，是需用大量干燥的紫薯全粉混合在紫薯泥中，以大幅降低紫薯泥的水分，使紫薯泥離散成蓬松、潮濕的粒狀，以適應進入氣流干燥的狀態之需，實際上該方法所生產的紫薯全粉是在高溫干燥環境里，經過多次反復循環生產出來的。含有大量碳水化合物的紫薯全粉采用回填干燥的工藝生產：其一：使紫薯中所含對人體健康有益的花青素變異損失大；其二：紫薯全粉在多次歷經高溫干燥的過程中，更易生成對身體健康有害的丙烯酰胺；其三：在工藝過程中，護色劑、膨松劑等化學合成劑的應用，更使其成品的紫薯風味淡薄，口感差；3、其所述的旋轉閃蒸干燥法實屬氣流干燥的一種，該干燥法及配套設備用于生產紫薯全粉的干燥工序，其設備投資大、占地面積大，粉塵污染較為嚴重，能耗也是很大的，造成熱/電能源浪費大，生產成本高。

現有技術的專利文獻引證：

1、發明專利?????201210153270.7???《紫薯粉及其制備方法》。

2、發明專利?????201210178486.9???《紫薯全粉生產方法》。

3、實用新型專利?201020125039.3???《紫薯全粉生產系統》。

發明內容

為了避免現有的公知技術帶來的諸多弊病，本發明提供一種紫薯熟化全粉生產線，能在不使用任何化學合成劑的情況下，安全衛生的、連續化規模的將紫薯制成質量穩定的紫薯熟化全粉。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種紫薯熟化全粉生產線，主要是由旋流去石清洗機、籠式清洗機、稱重儀、旋轉式蒸汽去皮機、刷皮清洗機、質檢傳送機、切片機、漂燙機、冷卻機、蒸煮機、制泥機、轉鼓干燥器、膜片破碎機、篩分機、包裝機等組成，在其各種設備之間，配有去土石、傳送、清洗、提升等不同作用的輸送機或泵，將其連接成一條完整的、可連續化作業的生產線，并可由所配置的可編程邏輯控制器技術(PLC)，實現感應監控和自動化控制系統管理，其特征是：

所述的旋流式去石清洗機：由固定的設置在旋流分離器上端面的減速傳動裝置驅動立式攪拌軸旋轉，在旋流分離器內產生穩定的水平環向旋轉水流場，該機在設計中，應用了泥沙、石塊與紫薯密度差異的原理，將紫薯原料里的薯塊與泥沙、石塊在水平環向旋轉水流場中實現快速分離，并分別從各自的出口排出；本機與及其后的籠式清洗機用水，由配置的給排水循環系統供給，排水可在處理后循環使用。

所述的籠式清洗機：由減速傳動裝置驅動裝有紫薯的臥式鼠籠旋轉，鼠籠中設有導向螺旋，使紫薯在鼠籠中邊向前運動，邊不停的翻動、變換位置；在噴淋水和薯塊間相互摩擦的作用下，進一步的將紫薯表面的泥沙除去洗凈。

所述的稱重儀、旋轉式蒸汽去皮機：稱重儀設置在旋轉式蒸汽去皮機機架的上面，旋轉式蒸汽去皮機主要由機架、蒸汽配送裝置、減速傳動裝置和壓力罐及電控裝置和氣控裝置組成，減速傳動裝置驅動壓力罐繞其水平軸低速旋轉，中壓蒸汽由蒸汽配送裝置調節控制輸入或排出壓力罐。紫薯在中壓蒸汽場中，短時快蒸后排出，由于快速減壓的作用，使紫薯的已熟化表皮爆裂，并與本體分離。

所述的刷皮清洗機：由減速傳動裝置驅動設置在圓筒形機殼體內的推料螺旋低速旋轉，另由減速傳動裝置驅動著若干個長圓輥形毛刷輥快速旋轉，在機殼上部設置有噴淋水管道；紫薯在推料螺旋推進下向前運動，同時接受排列在下底圓周部位的旋轉毛刷刷洗，刷去薯皮并被噴淋水沖洗干凈。

所述的質檢傳送機：為減速傳動裝置驅動的輥式傳輸帶，經噴淋清洗后的紫薯被其輸送移動，由檢驗人員手工檢驗和修整，剔除因病害、蟲害等不合格的變質部分及根莖、芽眼、皮屑等部分。