[發(fā)明專利]一種保健香蕉干及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310099406.5
• 申請(qǐng)日: 2013-03-26
• 公開（公告）號(hào): CN103141782A
• 公開（公告）日: 2013-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 容承坤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 浦北縣共和香蕉專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達(dá)

1.一種保健香蕉干，其特征在于由以下重量份的材料組成：

香蕉80～120份、淀粉45～70份、脫脂奶粉2～8份、中草藥粉末4～10份、食鹽1～5份、水65～90份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健香蕉干，其特征在于所述中草藥粉末的組分為：甘草2～8份、、金銀花1～3份、枸杞1～5份、紅棗2～5份、黨參1～3份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健香蕉干，其特征在于：所述淀粉為木薯淀粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1～3所述的保健香蕉干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）微波滅酶：對(duì)新鮮的、無機(jī)械損傷、成熟度為8～9成的香蕉進(jìn)行微波滅酶3～6min，然后剝?nèi)ハ憬镀ぁ⑷∠憬度獯茫?/p>

（2）蒸煮：按重量份稱取淀粉、脫脂奶粉、中草藥粉末和食鹽，均質(zhì)，再加入冷水調(diào)和，然后放入香蕉肉一起混合攪拌，再倒入模具中定型，將模具移至食品加工機(jī)內(nèi)蒸煮20min；

（3）固化：將蒸煮后的香蕉在3～5℃的溫度下冷卻固化；

（4）切片：將冷卻固化后的香蕉切成片狀；

（5）干燥：將切片后的香蕉放入微波干燥機(jī)中進(jìn)行真空干燥10～15min，然后再用60℃熱風(fēng)繼續(xù)干燥35～45min；

（6）膨化：將干燥后的香蕉片均濕后，再微波膨化15s，即制得所述保健香蕉干。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的保健香蕉干的制備方法，其特征在于：步驟（4）中切片的厚度為25～40mm。