[發明專利]一種生產有竹香味黃酒糟燒的方法

有效

• 申請號: 201310099068.5
• 申請日: 2013-03-26
• 公開（公告）號: CN103173341A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 單之初;韋一馨;成瀟龍;高秀水;諸光明;茅興楚
• 申請（專利權）人: 浙江塔牌紹興酒有限公司
• 主分類號: C12G3/12
• 分類號: C12G3/12
• 代理公司: 紹興市越興專利事務所 33220
• 代理人: 蔣衛東

1.一種生產有竹香味黃酒糟燒的方法，其特征在于包括以下步驟：?1）制備二次發酵黃酒糟；2）在步驟1）得到的二次發酵黃酒糟中加入粗破碎的竹類材料，混勻；3）經步驟2）混勻后得到的酒糟通過蒸餾設備蒸餾，收集冷凝液即為黃酒糟燒。

2.根據權利要求1所述的一種生產有竹香味黃酒糟燒的方法，其特征在于所述的步驟1）具體為在黃酒壓榨結束后的鮮酒糟中，加入粗破碎的竹類材料，所述的竹類材料的用量為鮮酒糟重量百分比的0~15%，混勻后封糟處理，共同參與酒糟的二次發酵，發酵結束后即得到二次發酵黃酒糟。

3.根據權利要求1所述的一種生產有竹香味黃酒糟燒的方法，其特征在于所述的步驟2）中竹類材料的用量為二次發酵黃酒糟重量百分比的0~15%。

4.根據權利要求1所述的一種生產有竹香味黃酒糟燒的方法，其特征在于所述的步驟3）具體為在甑鍋底部鋪上一層竹屑，倒入經步驟2）混勻后得到的酒糟，封蓋后打開冷凝設施；之后打開蒸汽，蒸汽從底部通入，去頭去尾收集冷凝液即為黃酒糟燒。

5.根據權利要求1或2或3所述的一種生產有竹香味黃酒糟燒的方法，其特征在于所述的竹類材料采用新鮮的竹類材料或干燥的竹類材料中的一種或多種。

6.根據權利要求1或2或3所述的一種生產有竹香味黃酒糟燒的方法，其特征在于所述的竹類材料采用竹屑、淡竹葉、箬竹葉或無毒竹子的根、莖、葉中的一種或多種。

7.根據權利要求６所述的一種生產有竹香味黃酒糟燒的方法，其特征在于所述的淡竹葉采用禾本科的淡竹葉或淡竹的葉子中的一種或多種。